Inflation dans le Secteur Hôtelier et Restaurateur : Analyse des Tendances 2024

Un Regain Modéré des Prix en Décembre

Le dernier mois de 2024 a vu une légère remontée de l'indice des prix dans les secteurs de l'hébergement et de la restauration, atteignant +3,1% sur l'année après une hausse de +2,8% en novembre. Cette augmentation est principalement due à une croissance de +1,9% des prix hôteliers sur le mois de décembre, propulsant leur croissance annuelle à +4,1%, comparée à +3,4% le mois précédent.

En contraste, la moyenne annuelle révèle un ralentissement principalement entraîné par une nette réduction de l'inflation dans le domaine de la restauration, qui a chuté à +3,1% après avoir été à +5,3% en 2023. Globalement, l'augmentation des prix des services d'hébergement et de restauration a diminué en 2024, s'établissant à +3,1%, contre +5,1% en 2023 et +4,7% en 2022, et loin devant les +0,8% de 2021.

Détails du Secteur Hôtelier

La hausse des prix dans le secteur hôtelier en décembre 2024 est notable, particulièrement à Paris et dans les stations de ski, où la demande a poussé les prix à la hausse. Cette situation contraste avec décembre 2023, où l'augmentation mensuelle des prix hôteliers n'avait pas dépassé +1,2%, et l'augmentation annuelle était limitée à +1,9%.

Afin de compenser une fréquentation relativement stable, les hôteliers ont majoritairement augmenté leurs tarifs moyens, sans pouvoir se fier à une augmentation des visites.

Situation dans la Restauration

Le secteur de la restauration a vu une modération des hausses de prix, malgré une fréquentation qui reste faible. Notamment, la restauration rapide a vu ses prix augmenter légèrement de +2,6% en glissement annuel, contre +2,3% précédemment. Les restaurants et cafés ont connu une légère décélération avec une hausse de +2,4% sur l'année, contre +2,5% en novembre 2023.

Rappelons que, en décembre 2023, la restauration affichait un pic inflationniste plus élevé, avec +4,7% en rythme annuel, et même +5% pour les restaurants et cafés.

Perspectives Économiques

L'inflation globale des prix à la consommation a marqué un fort ralentissement en 2024, avec +2% après +4,9% en 2023 et +5,2% en 2022. Le secteur de la restauration et de l'hébergement a suivi cette tendance, avec une inflation annuelle de +3,1% en 2024, après +5,1% en 2023 et +4,7% en 2022.

Ce renversement de tendance est d'autant plus marqué dans la restauration où l'inflation a chuté de +5,8% à +3,2% pour la restauration à table, et de +7,7% à +2,8% pour la restauration rapide.

Conclusion

L'année 2024 montre une stabilisation relative des prix dans les secteurs de l'hébergement et de la restauration, même si certains segments, comme les hôtels en haute saison, continuent de connaître des hausses significatives. Les stratégies de gestion des prix restent cruciales pour maintenir la viabilité économique dans un environnement toujours incertain.