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Au coeur de l'hôtellerie restauration
13/6/2025
En mai 2025, le secteur de l'hébergement et de la restauration a observé une légère augmentation de l'indice des prix, selon les dernières données de l'Insee. Après une période de ralentissement en avril, l'indice est passé de 1,9 % à 2 %. Cette hausse est principalement attribuée à la montée des prix dans les services d'hébergement, qui ont augmenté de 1,6 %, comparé à 1,3 % le mois précédent.
Les hôtels ont montré une augmentation significative de 5,6 %, contre 4,8 % précédemment, signalant une tendance haussière notable dans ce segment.
En revanche, les résidences de tourisme et les campings ont connu une baisse de 2,6 %, après une diminution de 2,3 %, indiquant une tendance baissière continue dans ce secteur.
Les services de restauration ont conservé un rythme de croissance stable avec une augmentation de 2,1 %, similaire à celle observée en avril.
Le rapport de l'indice E-Axess Spot Pilot, publié par Extendam, prévoit une hausse des taux d'occupation et des prix moyens à Paris pour le mois de juin. Une illustration de cette tendance est visible avec l'Hôtel du Savoir, un établissement du groupe Madeho situé à Saint-Germain-des-Prés, qui affiche des tarifs débutant à 302,56 € pour une chambre double classique avec balcon.
Des documents détaillés par l'Insee montrent l'évolution des prix depuis janvier 1990, offrant un aperçu historique des fluctuations des prix dans les secteurs de l'hébergement et de la restauration.
En 2025, l'Insee a réajusté les pondérations des différents segments de consommation, augmentant légèrement la part attribuée aux services de restauration et d'hébergement à 961 points, contre 957 points en 2024. Ce changement reflète une augmentation de la valeur de ces services de 4,7 % entre 2023 et 2024, combinant un effet de volume de 1,6 % et un effet de prix de 3,1 %.
Cette hausse des prix, particulièrement dans les services haut de gamme, commence à atteindre ses limites pour les consommateurs, comme en témoignent les ajustements de prix plus modérés dans la restauration rapide et à table.
Globalement, l'inflation dans les services de restauration et d'hébergement a marqué un recul notable en 2024, contribuant à une déflation globale des prix à la consommation qui a chuté à 2 % après des hausses plus prononcées les années précédentes.
Le secteur de l'hôtellerie et de la restauration continue de montrer des dynamiques de prix variées, influencées par des facteurs économiques et des préférences de consommation changeantes. Les données de l'Insee servent d'indicateur crucial pour comprendre ces tendances et préparer les acteurs du marché aux fluctuations futures.
