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Au coeur de l'hôtellerie restauration
27/1/2025
Le Sirha 2025 s'est achevé après cinq jours passionnants de découvertes et de compétitions qui ont mis en lumière les innovations et les talents dans le secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Cet événement majeur a été le théâtre de remises de prix significatives et de concours captivants qui ont tous pour but de façonner l'avenir de l'alimentation et de la gastronomie.
Le 23 janvier, la soirée des prix Food Future(s) a honoré des professionnels qui redéfinissent l'industrie alimentaire. Parmi les lauréats, on retrouve Les 4 Marais, qui ont reçu le prix dans la catégorie Agriculture pour leur système innovant de culture aquacole dans les marais de l'île de Ré. Les Ateliers des Grands Cèdres ont brillé dans la catégorie Expérience, grâce à leur intégration harmonieuse de la gastronomie et de l'art dans un cadre rustique.
Charlotte Figarede et Damien Duquesne ont été applaudis pour leur création de sodas solides et naturels sous la marque Necense, remportant ainsi le prix Innovation. Le réseau Les Petites Cantines a été distingué dans la catégorie Solidaire pour son engagement contre l'isolement social à travers la cuisine communautaire. Enfin, dans la catégorie Reconversion, Mylène Dupuy Althabegoity a été reconnue pour son thé cultivé au Pays Basque.
Le Trophée VALO RESTO PRO a mis en avant les entreprises qui intègrent l'éco-responsabilité dans leurs opérations. Adiamas a été récompensé pour ses efforts dans la gestion des effluents, Louis Tellier a été honoré pour sa stratégie RSE complète, et Ridel Energy a reçu des éloges pour son système de récupération de chaleur innovant.
Le concours Gargantua a vu des duos de chefs s'affronter pour concocter des plats à la fois nutritifs, économiques et délicieux. Yohan Laly et Rakotonavalona Andriamilanto Veroniaina ont triomphé avec leur interprétation raffinée de plats traditionnels, tandis que Damien Brousse et Julie Calvet, ainsi que Grégory Sampino et Turkan Celik, ont également été félicités pour leurs créations.
La Coupe du monde de la Pâtisserie a été un véritable festival de talents où l'équipe du Japon a défendu avec succès son titre. Les équipes de France et de Malaisie ont complété le podium, chacune apportant des touches uniques de leur héritage culturel à leurs somptueuses créations sucrées.
Le Sirha 2025 a fermé ses portes, laissant derrière lui un héritage d'innovation, de durabilité et d'excellence culinaire. Ce rendez-vous incontournable continue de démontrer que l'avenir de la gastronomie et de l'hôtellerie est brillant, avec des professionnels toujours plus engagés pour un avenir meilleur et plus vert.
