L'Intelligence Artificielle, le Nouvel Horizon de l'hôtellerie-restauration

L'ère de l'intelligence artificielle (IA) est à nos portes, et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration se trouve à l'aube d'une transformation considérable. Une récente étude collaborative entre Food Service Vision et Food Hotel Tech dévoile les perspectives et les implications de l'IA pour ces industries. Voici une synthèse des résultats les plus importants et des attentes des consommateurs et professionnels du secteur.

Perception et Attentes des Consommateurs

La familiarité avec l'IA est déjà bien établie parmi les Français, une majorité ayant déjà eu une interaction avec cette technologie. Bien que son utilisation dans les sorties culinaires et hôtelières soit encore naissante, une forte majorité croit en une expansion rapide de l'IA. Les espoirs des clients se cristallisent autour de la réduction du gaspillage, une interaction client améliorée et une personnalisation des recommandations culinaires.

L'Intérêt des Professionnels

Du côté des professionnels, l'enthousiasme est palpable. Près de neuf sur dix expriment un vif intérêt pour l'adoption de l'IA dans les prochaines années, avec un accent particulier sur la prédiction des tendances de fréquentation et la gestion optimisée des opérations quotidiennes et des retours clients.

Expérience Client Renforcée

Quand il s'agit d'améliorer l'expérience client, l'IA promet des innovations significatives :

• Des recommandations de restauration personnalisées;
• Des notifications pour éviter les attentes dans les restaurants;
• Des chatbots intelligents pour assister dans le choix d'établissements;
• Des conseils sur les accords mets et boissons.

Cependant, l'idée de robots serveurs et nettoyeurs séduit moins, avec une réticence marquée tant chez les clients que les professionnels.

L'IA et l'Économie du Secteur

Tandis que les consommateurs espèrent que l'IA conduira à des réductions de prix, les professionnels restent sceptiques quant à cet impact économique, prévoyant peu de changements dans la tarification finale.

Perspectives en Hôtellerie

En hôtellerie, l'intérêt se porte sur :

• Une conciergerie virtuelle accessible en permanence;
• Des processus de paiement en ligne simplifiés;
• Des services de réservation et de recommandation personnalisés grâce à l'IA.

Priorités des Professionnels

Pour les professionnels, l'IA semble être un outil précieux principalement pour le back-office, avec des applications potentielles dans la gestion des réservations, la maintenance et l'optimisation des stocks. Ils envisagent également l'IA comme un atout pour la communication avec la clientèle et pour la création de contenu sur les réseaux sociaux, tout en ne prévoyant pas de réduction d'effectifs.

Conclusion

Cette étude met en lumière les espoirs et les hésitations entourant l'intégration de l'IA dans l'hôtellerie-restauration. Food Service Vision et Food Hotel Tech se positionnent ainsi comme des guides dans cette transition technologique, prêts à accompagner les acteurs du secteur dans l'adoption de ces outils novateurs.

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L'enquête a sondé plus de mille Français et une centaine de professionnels, reflétant une image actuelle des anticipations du marché. Avec Food Hotel Tech préparant déjà son prochain événement à Paris, l'attention se tourne vers l'avenir et les possibilités infinies que l'IA pourrait débloquer pour l'industrie de l'hôtellerie-restauration.