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Au coeur de l'hôtellerie restauration
6/5/2025
Le couple franco-japonais Miyo et Alban Cacace, après avoir conquis les palais dans leur premier restaurant situé dans le 12e arrondissement de Paris, ouvre une nouvelle enseigne proche de la place de la République. Ce second établissement s'inscrit dans la continuité de leur passion pour la culture culinaire du Japon.
La décoration, soigneusement sélectionnée par Miyo Cacace lors de ses voyages au Japon, crée une atmosphère authentique et immersive. Le design du restaurant, réalisé en collaboration avec Takano Architecture, fait écho aux célèbres yokocho japonais - ces allées étroites bordées de petites échoppes. L'intérieur de 60 places est dominé par une arche distinctive, des murs sombres en bois et des éléments lumineux, complétés par des rideaux et du carrelage qui transportent les visiteurs directement au cœur du Japon.
Au centre de l’espace, une cuisine ouverte permet aux clients de voir le chef Hirokazuki et son équipe préparer des spécialités japonaises. Au menu, des plats traditionnels tels que des shitakés préparés avec beurre et sauce soja, du poulet karaage croustillant, divers types de curry, et des donburi savoureux. Les ingrédients sont en grande partie fournis par Jinchan Foods, une entreprise d’importation alimentaire fondée par le couple Cacace, qui fournit également d'autres restaurateurs. Cette initiative permet non seulement de réduire les coûts mais aussi d'assurer une qualité supérieure en sourçant certains produits localement, comme le poulet provenant de Bretagne. Grâce à cette démarche écoresponsable, leur premier restaurant a reçu le label Ecotable.
Avec Jinchan Yokocho, Miyo et Alban Cacace renforcent leur engagement envers une restauration de qualité, respectueuse des traditions japonaises tout en intégrant des pratiques durables. Une adresse incontournable pour les amoureux de la cuisine japonaise et ceux en quête d'une expérience culinaire authentique et responsable.
