Paul Pairet Dévoile les Équipes en Lice pour la Finale du Prestigieux Concours Écoles Président Professionnel 2025

Introduction à l'Évènement Culinaire de l'Année

Le renommé chef triplement étoilé au guide Michelin, Paul Pairet, qui dirige le restaurant Ultraviolet à Shanghai, a récemment annoncé les équipes qui participeront à la finale du 12ème Concours Écoles Président Professionnel. Cette compétition, très attendue, rassemble les talents culinaires émergents de France.

Les Finalistes du Concours

Cette année, le concours a vu la sélection de six équipes provenant d'établissements de formation hôtelière de premier plan à travers le pays. Les établissements finalistes sont :

• CEFPPA Adrien Zeller, Illkirch
• Lycée Hôtelier de l'Orléanais, Olivet
• École Hôtelière Le Renouveau, Saint-Genest Lerpt
• Lycée Jean Monnet, Limoges
• Lycée Hôtelier Yvon Bourges, Dinard
• Lycée Jeanne Delanoue, Cholet

De plus, les équipes du Lycée Jeanne et Paul Augier, Nice, et du Lycée Emilie du Châtelet, Serris, serviront d'équipes suppléantes.

Détails de la Compétition

La finale est programmée pour le 20 mars 2025 au Lycée Robert Buron, le siège historique du groupe Lactalis. Les équipes disposeront de 4 heures et 30 minutes pour concocter et présenter deux plats majeurs. Le premier plat sera une raviole, accompagnée d'un consommé, qu'il soit d'origine animale ou végétale, avec une garniture au choix des participants. Ce plat devra également inclure une crème fouettée assaisonnée. Pour le dessert, les candidats devront préparer un soufflé sucré, le plus léger possible, accompagné d'une sauce à base de crème, servie chaude ou froide. Un aspect spectaculaire de ce service sera le flambage du soufflé directement en salle.

Objectifs Pédagogiques et Récompenses

Le Concours Écoles Président Professionnel vise non seulement à perfectionner les compétences techniques et la créativité des étudiants, mais aussi à les préparer à travailler efficacement en équipe, notamment avec le personnel de salle. Ce concours est une occasion parfaite pour les élèves de mettre en pratique leurs connaissances et de valoriser les produits locaux.

L'équipe qui remportera la compétition recevra un prix exceptionnel : un repas pour quatre personnes à L’Ecrin, situé à l'Hôtel de Crillon, d'une valeur de 1 500 euros.

Conclusion

Le Concours Écoles Président Professionnel 2025 promet d'être une vitrine extraordinaire du talent et de l'innovation dans le monde de la gastronomie française. Sous la présidence de Paul Pairet, l'événement s'annonce comme un moment clé de l'année pour les futurs chefs et professionnels de l'hôtellerie-restauration.