Pascal Sagot nommé Directeur Général des établissements de Manuel Nunez

Acquisition de deux nouveaux établissements

Depuis le 1er juillet, Manuel Nunez, propriétaire du restaurant L'Affranchi à Agen, a élargi son empire culinaire en acquérant deux autres hôtels-restaurants dans le Lot-et-Garonne. La Table d'Antan à Bon-Encontre et la Table du Château Saint-Marcel à Boé sont désormais sous son giron.

Un nouveau chef d'orchestre pour les trois établissements

Pour gérer ces trois établissements, Nunez a recruté Pascal Sagot, un professionnel expérimenté du secteur. Sagot, qui a fondé une maison d'hôtes dans le Lot-et-Garonne avec sa femme en 2006, a également dirigé une entreprise de traiteur en Nouvelle-Aquitaine pendant une décennie. Ces cinq dernières années, il a travaillé comme chef privé à l'étranger.

Un parcours riche et varié

En plus de son expérience en restauration, Sagot a également joué un rôle actif dans l'industrie en tant que Secrétaire général de l'Umih 47. Il a gagné une reconnaissance nationale pour avoir coordonné les repas de Noël pour l'association caritative Les Bouffons de la cuisine. Il a également créé des recettes pour des artisans, des producteurs, des viticulteurs et des entreprises d'édition et de télévision.

Un objectif ambitieux

Nunez a une vision précise de ce qu'il attend de Sagot. Dès son arrivée, Sagot est chargé d'évaluer les ressources humaines, matérielles et organisationnelles de chaque établissement. Il devra ensuite proposer une stratégie et des outils pour optimiser leur fonctionnement. L'objectif ultime est d'obtenir une étoile Michelin pour le restaurant L'Affranchi à Agen et des Bib gourmands pour la Table d'Antan et la Table du Château Saint-Marcel.