NutriDry Introduit Epicurious pour Innover dans la Cuisine Professionnelle

Une Révolution dans les Cuisines avec Epicurious

Expertise en Déshydratation et Lyophilisation au Coeur de la Gastronomie

NutriDry, une entreprise reconnue pour son savoir-faire en déshydratation et lyophilisation, vient de lancer une nouvelle marque sous le nom d'Epicurious. Cette initiative vise à révolutionner la façon dont les chefs abordent la cuisine, en leur offrant des produits qui combinent qualité et praticité. Clémence Lozé, la responsable marketing de NutriDry, explique que la déshydratation implique des méthodes comme l'air chaud et le séchage sous vide, tandis que la lyophilisation travaille sur la sublimation de l'eau, permettant ainsi de préserver les qualités nutritionnelles des aliments sans passer par la phase liquide.

Une Offre Diversifiée pour la Restauration

Epicurious se distingue par ses deux lignes de produits : les aides culinaires déshydratées, qui incluent des bases, des bouillons, des concentrés, des galettes végétales et des purées de légumineuses, et les ingrédients bruts lyophilisés comme les fromages, les légumes et les fruits, disponibles en poudre et en morceaux. Cette diversité permet aux chefs de jouer avec les textures et les saveurs, offrant ainsi une expérience culinaire enrichie.

Un Impact sur la Restauration Commerciale et Collective

Le groupe s'adresse principalement à la restauration commerciale et collective, proposant des solutions pratiques telles que des mixes prêts à l'emploi qui simplifient l'intégration d'options végétariennes dans les menus. Ces produits sont également une réponse aux chefs qui cherchent à renouveler régulièrement leur offre, comme Jean-Marie Perrot et Martin Lafont du restaurant Panaille à Bordeaux. Ils apprécient la naturalité et la facilité d'utilisation des produits Epicurious, qui stimulent leur créativité tout en leur permettant de s'adapter rapidement aux changements de leur carte.

Conclusion : Une Invitation à la Créativité et à la Durabilité

NutriDry, avec sa nouvelle gamme Epicurious, invite les professionnels de la gastronomie à explorer de nouvelles possibilités culinaires tout en répondant à des enjeux de durabilité et de conservation des aliments. Les techniques avancées de déshydratation et de lyophilisation utilisées par l'entreprise garantissent non seulement une longue durée de vie pour les produits mais aussi une qualité préservée qui inspire les chefs à travers le pays.