.png)
13/11/2024
Après avoir été couronnée Pâtissière Mondiale en 2023 et avoir remporté le titre de World’s Best Pastry Chef en 2024, Nina Métayer revient à ses racines en reprenant la direction de deux boulangeries-pâtisseries dans sa ville d'origine, La Rochelle. Ces établissements ne sont autres que ceux où elle a fait ses premiers pas dans l'univers de la boulangerie.
« La Rochelle a toujours été ma destination finale. C'était inévitable que je revienne ici », confie Nina Métayer avec émotion. En plus de prendre les rênes des deux boulangeries, elle lance également un site de vente en ligne, larochelle.delicatisserie.com, qui est une extension de son site parisien. Cette initiative marque un retour aux sources, là où tout a commencé pour elle.
L'une des boulangeries, située avenue Carnot, est particulièrement significative pour Métayer. C'est là qu'elle a été formée par Denis Baron, son premier mentor, qui lui a non seulement enseigné les techniques de la boulangerie mais aussi transmis la passion du métier. « Je garde un souvenir précieux de la première fois que j'ai franchi le seuil de cette boulangerie. Aujourd'hui, recevoir les clés de Denis est un moment très spécial », partage-t-elle.
Pour célébrer son retour, Nina Métayer a créé une collection d'hiver intitulée « Origines ». Cette collection comprend des pièces uniques telles que La Plume, une bûche de Noël inspirée par son séjour au Mexique, et La Boussole, une galette des rois qui symbolise la navigation et le retour au port sûr de La Rochelle.
Le parcours de Nina Métayer est un exemple éloquent de la manière dont les expériences formatrices et les racines peuvent façonner la carrière d'un chef. En revenant à La Rochelle, elle ne se contente pas de reprendre les établissements qui ont lancé sa carrière, mais elle rend aussi hommage à la communauté qui l'a vue grandir.