Nicolas Perrin prend les rênes des cuisines de La Sivolière pour la saison 2024-2025

Un nouvel horizon culinaire à Courchevel

Nichée dans le cadre idyllique des montagnes de Courchevel, La Sivolière, reconnue pour son caractère exclusif et discret depuis plus d'un demi-siècle, ouvre ses portes à Nicolas Perrin en tant que chef invité pour la saison hivernale 2024-2025. Géré par Florence Carcassonne, cet établissement promet une expérience chaleureuse rappelant celle d'une résidence familiale.

Parcours remarquable du Chef Perrin

Diplômé de l'école Ferrandi, établissement de renom dans le monde culinaire, Nicolas Perrin s'est fait un nom en travaillant aux côtés de Frédéric Anton, chef triplement étoilé au Pré Catelan. Son parcours l'a également mené à exercer en tant que chef privé au Brésil et sous-chef dans le prestigieux restaurant Monsieur Paul à DisneyWorld, Orlando.

Cuisine traditionnelle, touche de modernité

Pour cette nouvelle saison, le chef Perrin se propose de revisiter les classiques de la gastronomie française en y ajoutant une touche de modernité et de sophistication. Les convives auront le plaisir de déguster des plats élaborés à partir d'ingrédients locaux et de saison, avec la possibilité de commander des mets personnalisés en prévenant 48 heures à l'avance.

Un menu inspiré des classiques

Les invités de La Sivolière pourront savourer une gamme de plats traditionnels français, sublimés par le chef Perrin. Au menu, des spécialités comme le foie gras maison, une soupe à la châtaigne, ainsi que des ris de veau délicatement préparés. Le carré d’agneau et le flan parisien, revisités, promettent également de réconforter les papilles lors des soirées d’hiver.

Convivialité et générosité au rendez-vous

Dans l'atmosphère intime de la salle à manger, des moments de partage sont orchestrés autour de plats généreux comme la côte de bœuf, pensés pour des dîners simples mais élégants. La nouvelle saison s'annonce riche en saveurs, mettant en avant le terroir avec une maîtrise et une élégance renouvelées.

Informations pratiques

Hôtel La Sivolière
Adresse : 444 Rue des Chenus 73120 Courchevel 1850
Téléphone : 33 (0)4 79 08 08 33
Email : lasivoliere chez sivoliere.fr
Site Web : www.hotel-la-sivoliere.com

À propos de La Sivolière

Dans une ambiance où l'humour et la délicatesse règnent, La Sivolière se distingue par son approche naturelle et décontractée du luxe. Établie depuis plus de 30 ans, l'adresse reste un secret bien gardé à Courchevel 1850, prisée pour sa tranquillité et sa convivialité légendaires.