Un Classique Réinventé : Navarin d'Agneau au Fromage de Brebis

Introduction

À l'approche des mois les plus froids, rien ne réchauffe le cœur et l'estomac comme un bon plat mijoté. Le Navarin d'agneau, un classique de la cuisine française, se voit ici revisité avec une touche originale : l'ajout de fromage de brebis Salakis Professionnel. Ce plat, parfait pour six personnes, est non seulement savoureux mais aussi relativement simple à préparer avec un temps total estimé à 75 minutes.

Ingrédients Nécessaires

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des éléments suivants :

• Viande d'agneau : 1,2 kg, de préférence épaule ou collier, pour leur tendreté après cuisson.
• Légumes : 400g chacun de carottes, haricots verts et petits pois, pour une touche de couleur et de fraîcheur.
• Pâtes : 400g de tagliatelles fraîches, pour accompagner et absorber la sauce savoureuse.
• Fromage : 150g de dés de fromage de brebis Salakis Professionnel, pour une finition crémeuse et riche.
• Assaisonnement et liquides : Vin blanc, farine, ail, oignon et un bouquet garni pour infuser le plat de saveurs profondes.

Guide de Préparation

Étape 1 : Préparer l'Agneau

Commencez par faire revenir les morceaux d'agneau jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, saupoudrez de farine (technique du "singer") et déglacez avec du vin blanc avant de couvrir à hauteur avec le même vin, permettant à la viande de cuire dans ce bouillon aromatique.

Étape 2 : Mijoter le Plat

Incorporez un bouquet garni au liquide et laissez mijoter le tout pendant environ 45 minutes. Cette étape est cruciale pour que l'agneau devienne tendre et que les saveurs se concentrent.

Étape 3 : Cuisson des Légumes

Pendant que l'agneau mijote, préparez les légumes. Faites-les blanchir (cuisson à l'anglaise) pour préserver leur texture croquante et leur couleur vive.

Étape 4 : Préparation des Tagliatelles

Faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Elles serviront de base idéale pour absorber la sauce du navarin.

Étape 5 : Finalisation et Dressage

Une fois tous les éléments prêts, vérifiez et ajustez l'assaisonnement de la sauce si nécessaire. Servez le navarin en plaçant l'agneau et les légumes sur un lit de tagliatelles, et parsemez généreusement de dés de fromage de brebis pour un fini riche et gourmand.

Conclusion

Le Navarin d'agneau au fromage de brebis est un plat qui marie tradition et innovation. Il promet non seulement de réchauffer mais aussi de ravir les papilles lors de vos dîners d'automne et d'hiver. Bon appétit !