Melt, la chaîne de barbecue texan, accélère son expansion grâce à la franchise et l'innovation

Un modèle d'affaires en plein essor

Fondée en 2016 par Jean Ganizate et son associé, tous deux diplômés de l'école hôtelière, Melt s'est rapidement imposée comme une enseigne incontournable pour les amateurs de viandes fumées à la texane. Inspirée par l'engouement pour le barbecue à New York, cette chaîne de restauration a su conquérir le cœur des Parisiens avec son premier établissement à Oberkampf, suivi d'une expansion significative dans la capitale française.

Virage stratégique vers la franchise

Après avoir surmonté les défis des grèves et du confinement, Melt a pris un tournant décisif en 2024, en introduisant la franchise dans son modèle d'entreprise. Cela a été rendu possible grâce à l'inauguration d'un laboratoire central à Senlis en 2023, qui a permis de fournir des viandes fumées sous vide avec une durée de conservation de 21 jours. Cette initiative a ouvert la voie à une croissance géographique hors de Paris, facilitant ainsi l'expansion de la marque.

Innovation et événementiel : des leviers de croissance

L'année 2023 a également été marquée par le lancement des Melt Delis, des points de vente plus petits offrant des sandwiches à la viande fumée. Par ailleurs, l'entreprise a renforcé sa présence dans l'univers événementiel, notamment au célèbre festival Hellfest, où elle a la capacité de servir jusqu'à 15 000 couverts en quatre jours.

Diversification de l'offre et excellence des produits

Melt se distingue par une sélection rigoureuse de viandes de haute qualité, notamment du bœuf Black Angus des États-Unis, du porc ibérique et du poulet jaune du Gers. L'accent est mis sur la qualité et la saveur, avec des plats principaux complétés par des accompagnements originaux et savoureux.

La digitalisation au service de l'expérience client

Engagée dans la modernisation de son service, Melt collabore avec des partenaires technologiques pour améliorer l'expérience client. Le système de commande par QR code et les plateformes de gestion des avis et des horaires de travail sont quelques exemples de cette transformation numérique.

L'impact des influenceurs sur la popularité

L'enseigne ne néglige pas l'importance des influenceurs dans la stratégie marketing. Un post d'un influenceur new-yorkais a généré un engouement spectaculaire, illustrant le pouvoir des réseaux sociaux pour attirer la clientèle.

Perspectives financières et expansion future

Avec un chiffre d'affaires de 6,29 millions d'euros en 2023 et une prévision de 8,2 millions d'euros pour 2024, Melt démontre sa solidité financière et son potentiel de croissance. La première franchise est attendue pour la fin 2024 ou début 2025, marquant une nouvelle étape dans le développement de la marque.

L'évolution de Melt témoigne de la réussite d'une entreprise qui a su s'adapter aux défis et saisir les opportunités. Entre l'expansion géographique, la diversification des services et l'adaptation aux nouvelles technologies, Melt est un exemple éloquent de dynamisme et d'innovation dans le secteur de la restauration.