Dynamisme de l'emploi dans l'hôtellerie et la restauration malgré un ralentissement des créations de postes

Recrutement soutenu mais prédominance des CDD courts

Selon les dernières statistiques des URSSAF, l'industrie de l'hôtellerie et de la restauration (H&R) a connu un volume d'embauches remarquable en 2023 avec plus de 4,3 millions de Déclarations préalables à l'embauche (DPAE), marquant une augmentation de 5,7 % par rapport à l'année précédente. Cette tendance est principalement portée par une croissance notable des contrats à durée déterminée (CDD) inférieurs à un mois, qui ont vu une progression de près de 10 %. En parallèle, le secteur a constaté un léger fléchissement du nombre de contrats à durée indéterminée (CDI), avec une baisse de 1 %.

Croissance modérée des emplois et chute en fin d'année

Bien que le secteur ait connu une augmentation nette de ses effectifs, avec 17 900 nouveaux salariés fin 2023, cette croissance est plus modeste comparativement aux années précédentes. L'hébergement a enregistré une hausse de 10 000 postes, tandis que la restauration a ajouté 7 900 emplois à son effectif. Cependant, le dernier trimestre de l'année a été marqué par une baisse sans précédent de l'emploi dans le secteur depuis 2017, avec une perte de 10 000 postes, principalement dans le domaine de la restauration.

Disparités régionales et salariales

Une analyse régionale révèle que les effectifs ont diminué dans toutes les régions à l'exception du Grand-Est, où ils sont restés stables. La Corse, l'Occitanie et l'Auvergne-Rhône-Alpes ont été particulièrement touchées. À l'inverse, la Guadeloupe a vu une augmentation significative des emplois dans le secteur H&R.

En termes de rémunération, la masse salariale globale du secteur a crû de 0,9 % au dernier trimestre et de 5,9 % sur l'année, surpassant ainsi l'accroissement des effectifs. Le Salaire Mensuel Par Tête (SMPT) dans l'hébergement s'est élevé à 2 374 €, tandis que dans la restauration, il est resté à 1 919 €, exacerbant l'écart salarial entre les deux branches de l'industrie.

Conclusion

En conclusion, le secteur de l'hôtellerie et de la restauration continue de jouer un rôle crucial dans le marché de l'emploi en France, bien que les signes d'un ralentissement économique commencent à se faire sentir. Les recrutements restent dynamiques mais s'orientent davantage vers des emplois précaires et saisonniers, tandis que la stabilité de l'emploi et les écarts salariaux entre l'hébergement et la restauration appellent à une réflexion sur les conditions de travail dans ces domaines.