Reconversion Stratégique pour Dalloyau sous l’Égide de Potel & Chabot

Historiquement reconnu comme le pâtissier-traiteur le plus ancien de France, la Maison Dalloyau a vu son avenir sécurisé grâce à une acquisition récente par le groupe Potel & Chabot, une filiale du géant hôtelier Accor. Cette transaction, finalisée après une procédure de redressement judiciaire entamée en août, promet une nouvelle ère pour l'entreprise bicentenaire.

Sélection du Repris par le Tribunal de Commerce

Le 29 octobre, le tribunal de commerce de Paris a pris une décision cruciale en faveur de Potel & Chabot contre plusieurs autres prétendants, y compris une offre sérieuse d'Elior, appartenant au groupe Derichebourg. La proposition de Potel & Chabot a été préférée grâce à ses engagements fermes envers les employés de Dalloyau et ses plans d'investissements ambitieux.

Plans d’Investissement et de Développement

Potel & Chabot a annoncé un plan d’investissement de plus de 15 millions d'euros qui comprend la rénovation de la boutique phare de Dalloyau située rue du Faubourg Saint-Honoré à Paris, ainsi que la modernisation des autres points de vente et de l’atelier de production à Sèvres. Cette initiative vise à revitaliser la marque et à renforcer son positionnement luxueux.

Engagement envers les Employés

Dans le cadre de la reprise, Potel & Chabot s'est engagé à conserver tous les employés actuels de Dalloyau, garantissant la sécurité de l’emploi sans licenciements économiques forcés pour les deux prochaines années. Cette démarche rassure le personnel face à l'incertitude antérieure.

Une Histoire Riche Confrontée à des Défis Contemporains

Fondée en 1802, Dalloyau a joué un rôle pionnier dans l'histoire de la gastronomie parisienne. Cependant, l'entreprise a subi de plein fouet les impacts de crises économiques successives, notamment la crise financière de 2008, les attentats de 2015 et la pandémie de Covid-19, qui ont sévèrement affecté ses résultats financiers.

Vision Future et Expansion

Sous la nouvelle direction, Dalloyau envisage de se diversifier et de renforcer sa présence tant sur le marché national qu'international. Amir Nahai, président de Potel & Chabot, exprime un optimisme prudent quant à la capacité de l'entreprise à redéfinir son offre et à revitaliser son héritage historique.

En résumé, avec le soutien de Potel & Chabot et l'appui financier du groupe Accor, Dalloyau est à un tournant stratégique prometteur, prêt à redorer son blason et à continuer à innover dans l'art culinaire français.