L'importance de la Filtration de l'Eau en Gastronomie : Entretien avec Adrien Poncet de BRITA France

Introduction à la Filtration et ses Avantages

Dans le monde exigeant de la gastronomie, la qualité de l'eau n'est pas seulement une question de santé mais aussi de goût et de performance des équipements. Adrien Poncet, qui supervise la division Filtres Professionnels chez BRITA France depuis 2015, explique l'importance de filtrer l'eau dans les cuisines professionnelles. Rejoignant l'entreprise en 2012, Poncet a vu une expansion significative de plus de 100% dans ce secteur au cours de la dernière décennie.

Pourquoi Filtrer l'Eau en Cuisine Professionnelle?

La filtration de l'eau, bien que l'eau de robinet soit contrôlée rigoureusement en France, est cruciale pour deux raisons principales. Premièrement, elle aide à protéger les appareils de cuisine contre l'entartrage et la corrosion, réduisant ainsi les pannes et la consommation d'énergie excessive. Deuxièmement, elle améliore sensiblement la qualité des aliments et boissons préparés. Que ce soit pour l'extraction de l'arôme d'un café, l'infusion parfaite d'un thé, ou la cuisson précise des aliments, une eau pure est essentielle pour éviter les impacts négatifs de composants comme le chlore ou d'autres polluants.

Les Solutions de Filtration par BRITA

BRITA propose des solutions de filtration adaptées à une grande variété d'équipements dans le secteur culinaire. Les filtres, bien que souvent invisibles, sont essentiels pour des appareils tels que les machines à café, les fours à vapeur, les machines à glaçons, et même les fontaines à eau. Grâce à la technologie iQ de BRITA, ces filtres peuvent être surveillés à distance, assurant une efficacité maximale. Pour les besoins plus spécifiques, comme les lave-vaisselles professionnels, BRITA offre des options comme des osmoseurs, adaptées aux différents débits et exigences.

Engagement de BRITA envers le Recyclage

Un aspect remarquable de la politique environnementale de BRITA est son engagement en faveur du recyclage. Depuis 1992, 100% des filtres professionnels de la marque sont recyclés dans leur propre usine. Les matériaux comme la résine sont régénérés, le charbon est traité en station d'épuration, et le plastique est réutilisé, par exemple, dans la fabrication de mobilier urbain. Ce processus non seulement simplifie la gestion des déchets mais est également économique et durable, avec près de deux tiers des filtres distribués en France recyclés efficacement.

Conclusion

La vision de BRITA, portée par des experts comme Adrien Poncet, montre une voie vers une gastronomie non seulement plus raffinée en termes de goût mais aussi respectueuse de l'environnement grâce à des pratiques de filtration et de recyclage avancées. Ce double engagement envers la qualité et la durabilité positionne BRITA comme un partenaire essentiel pour les professionnels de la restauration soucieux de leur impact environnemental et de la qualité de leurs offres.