Ecole Ducasse lance des programmes dédiés à l'avenir de la gastronomie

Développement durable et excellence culinaire au cœur des nouveaux cursus de l'Ecole Ducasse

PARIS – En réponse aux défis contemporains de la gastronomie, l'Ecole Ducasse présente une série de formations innovantes axées sur l'éco-responsabilité et la haute cuisine. Ces cursus, prévus pour l'année 2024, incarnent une nouvelle vision pour l'industrie culinaire, mêlant savoir-faire traditionnel et enjeux environnementaux.

Pédagogie renouvelée pour un futur gastronomique vert

L’institut reconnu, dirigé par Alain Ducasse, annonce la mise en place de formations spécialisées dispensées sur ses sites phares, le Paris Campus et l’École nationale supérieure de pâtisserie (ENSP) à Yssingeaux. Cette initiative vise à remodeler le panorama de la gastronomie en formant les professionnels à des pratiques plus durables et respectueuses de l’environnement.

Des experts aux commandes de l'innovation culinaire

Les formations, qui s'adressent aux cuisiniers et pâtissiers en devenir ou déjà établis, ont été soigneusement élaborées pour répondre aux besoins des entrepreneurs en restauration et des artisans désireux d'approfondir leur maîtrise. L'année commencera avec des ateliers impressionnants de sculpture sur glace sous la supervision de Luc Debove, MOF glacier et directeur de l’ENSP.

L'Ecole Ducasse ne se contente pas de mobiliser l'expertise de ses formateurs attitrés. Elle invite également des chefs renommés pour leurs contributions au développement d'une cuisine consciente. Parmi eux, Georgiana Viou partagera ses connaissances de la gastronomie méditerranéenne et des saveurs béninoises lors d'un atelier le 22 mars. Ensuite, au printemps, la "naturalité" sera à l'honneur avec le chef étoilé Romain Meder.

Une centaine de formations pour une gastronomie éclairée

Avec un catalogue de près de 100 programmes exclusivement réservés aux professionnels, l'Ecole Ducasse réitère son engagement envers une gastronomie innovante et respectueuse de notre planète. Ces formations sont conçues pour permettre aux chefs de demain de faire face aux enjeux actuels, tout en préservant l'art culinaire.

En somme, l'Ecole Ducasse se positionne en véritable pionnière de l'éducation culinaire, en parfaite adéquation avec les impératifs de notre époque. Les professionnels de la restauration sont ainsi invités à rejoindre le mouvement et à enrichir leurs compétences pour une gastronomie qui allie plaisir, excellence et responsabilité.