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7/10/2024
Dans le cadre enchanteur du CEPROC, le Centre d’excellence des professions culinaires à Paris, le Grand Prix de France de la Charcuterie Artisanale a vu s'affronter 11 compétiteurs de haut niveau. Le jury, constitué de Meilleurs Ouvriers de France et de personnalités reconnues du domaine, a été présidé par Jauffrey Mauvigney, charcutier-traiteur renommé.
Les participants ont dû faire preuve de créativité et de maîtrise technique en présentant cinq œuvres culinaires autour du thème « the fashion ». Parmi les pièces remarquées, on compte un boudin noir en baudruche, un oreiller de la Belle Aurore, une quenelle de saumon, des mini-burgers et une innovation surprenante : une bûche 100% végétarienne.
Kevin Galarme, de la maison Galarme Traiteur à Boulogne-Billancourt, a été couronné Champion de France 2024. Ce titre vient couronner son engagement et son talent dans l'art de la charcuterie. Il a été suivi par Guillaume Dougy de Mehun-sur-Yèvre, et Kévin Merle de la Maison Mauvigney à Mérignac, qui ont respectivement remporté le deuxième et le troisième prix.
Les prix ont été généreux pour stimuler la compétition et récompenser les efforts des artisans. Kevin Galarme a reçu 5 000 euros, tandis que Guillaume Dougy et Kévin Merle ont reçu 3 000 et 2 000 euros respectivement. Les autres participants ont également été dédommagés avec 200 euros chacun pour les aider à couvrir les coûts des matières premières utilisées.
Joël Mauvigney, président de la CNCT et figure emblématique du concours, a souligné que le Grand Prix de France de la Charcuterie Artisanale ne se limite pas à récompenser le savoir-faire exceptionnel. Il met également en lumière le rôle vital des charcutiers-traiteurs dans le panorama gastronomique français, prouvant que tradition et innovation sont les clés d'une profession en constante évolution.