Lycée Notre-Dame de Saint-Méen-Le-Grand décroche la première place au concours culinaire breton

Une finale palpitante mettant à l'honneur les produits locaux

Le 9 avril 2024, le Lycée hôtelier de La Guerche de Bretagne a été le théâtre d'une compétition intense : la 6e édition du Concours des Jeunes Talents de la Restauration, orchestrée par Produit en Bretagne. L'événement a rassemblé trois établissements prestigieux, dans une lutte amicale pour valoriser les délices de la région bretonne.

Un défi gastronomique sous un ciel étoilé

Au cœur de la compétition, un trio d'institutions, avec neuf jeunes prometteurs, se sont affrontés devant un jury d'exception. Parmi eux, le renommé Baptiste Denieul, chef étoilé, a supervisé les équipes en tant que Président d’honneur. Les participants ont dû faire preuve de créativité et de maîtrise technique en préparant un plat principal et un dessert, tous deux inspirés par des ingrédients emblématiques de la Bretagne.

Les saveurs bretonnes sublimées par de jeunes talents

Les finalistes ont rivalisé d'ingéniosité pour composer leurs assiettes autour de la truite bretonne et du sarrasin pour le plat principal, et du lait entier avec une touche de miel pour le dessert. La compétition a souligné l'importance de l'alliance entre la cuisine et le service en salle, tout en mettant l'accent sur le travail d'équipe.

L'avenir de la restauration se dessine en Bretagne

En parallèle à l'aspect compétitif, le concours s'est doublé d'une séance de recrutement, offrant une plateforme d'échange entre les élèves et des acteurs majeurs de la restauration collective et des entreprises agroalimentaires. Cette initiative a permis aux étudiants de s'informer sur les opportunités de carrière au sein du secteur.

Des lauréats qui incarnent l'excellence et l'innovation

C'est avec un Pithiviers revisité à la truite et au sarrasin, ainsi qu'un dessert baptisé "Le Mel’leazh", que l'équipe du Lycée Notre-Dame de Saint-Méen-Le-Grand a su conquérir le palais des juges. Leur performance leur a valu le titre de la compétition, ainsi que le Prix de l'audace et de la technicité.

Les autres équipes n'ont pas démérité, repartant avec des distinctions honorant leur engagement pour la durabilité et la cohésion d'équipe.

Produit en Bretagne, fer de lance de l'excellence régionale

Portée par l'association éponyme, la marque collective Produit en Bretagne continue de promouvoir le dynamisme économique et culturel de la région, tout en soutenant l'emploi local. Avec plus de 500 entreprises membres et une implication forte de ses adhérents, elle se positionne comme un acteur clé du développement durable en Bretagne.

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Le concours des Jeunes Talents de la Restauration s'inscrit dans cette démarche de valorisation des compétences régionales et de formation de la prochaine génération de chefs et professionnels de l'hôtellerie-restauration à l'excellence bretonne.