Innovations Culinaire chez Condifa : Rencontre avec Nathalie Thalmann

Des Solutions Gourmandes pour les Professionnels

Dans un univers où les préférences des consommateurs évoluent rapidement, Condifa redouble d'efforts pour proposer aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration des produits à la fois savoureux et simples à utiliser. Nathalie Thalmann, la directrice marketing de Condifa, nous dévoile les dernières innovations de l'entreprise, notamment dans les segments de la restauration rapide et de la pâtisserie.

L'Ascension du Snacking et les Réponses de Condifa

Face à la croissance soutenue du marché du snacking, Condifa a introduit une nouvelle ligne de pizzas surgelées prénommée Perfettissima. Cette gamme comprend sept variétés, y compris des options végétariennes et halal, offrant ainsi une solution complète pour divers établissements tels que les hôtels, les zones de loisirs, ou encore les bars. Cette initiative vise à augmenter les ventes par des offres supplémentaires facilement intégrables. La présentation officielle de cette gamme est prévue pour le salon Parizza en avril.

Par ailleurs, le succès rencontré par la pâte de noisettes du Piémont, récemment lancée par Sébalcé, confirme l'engouement pour des produits authentiques et de qualité. Condifa ne s'arrête pas là : la marque ancel a lancé de nouveaux fourrages inspirés par la tarte tatin, avec des variantes à l'ananas et à la poire, ainsi qu'une préparation inédite pour crème diplomate à froid. Pour couronner le tout, un nouveau cahier de recettes est dédié au flan pâtissier, un dessert de plus en plus prisé pour sa praticité.

Innovations Dédiées à la Restauration Collective

Dans le secteur de la restauration collective, une tendance se dessine vers la "refabrication", où les chefs redécouvrent et valorisent des préparations existantes pour créer des plats attrayants. La gamme ancel, notamment avec sa mousse bavaroise pour entremets, connaît un succès remarquable dans les établissements pour personnes âgées, grâce à sa texture adaptée et la variété de ses saveurs, allant du caramel aux fruits rouges en passant par le chocolat. Ces préparations facilitent grandement le travail des cuisiniers, qui peuvent se concentrer sur la personnalisation et la décoration des plats.

Collaboration avec les Chefs pour une Offre Sur-Mesure

La collaboration étroite avec les chefs est cruciale pour Condifa. Gauthier Vautrinot, chef pâtissier renommé, joue un rôle clé dans ce processus depuis son intégration dans le groupe l'an dernier. En visitant les cuisines, en observant les pratiques et en écoutant les besoins spécifiques des chefs, il aide à adapter les produits Condifa aux exigences du terrain. Ces interactions enrichissantes permettent à Condifa de concevoir des solutions qui répondent précisément aux attentes des professionnels, tout en enrichissant leur offre culinaire.

En résumé, Condifa continue de se positionner comme un partenaire innovant pour les professionnels de la restauration, en apportant des réponses concrètes et créatives aux défis culinaires actuels.