L'Industrie de l'Hôtellerie et de la Restauration : Un Secteur à Haute Intensité Horaires

Une Charge de Travail Conséquente Chez les Salariés à Temps Plein

Dans le paysage français des différents secteurs d'activité, l'Hôtellerie et la Restauration se distinguent par la longueur des horaires de travail de leurs employés à temps plein. D'après les statistiques de l'Institut National de la Statistique et des Études Économiques (Insee) traitées par la Direction de l'Animation de la Recherche, des Études et des Statistiques (Dares), les employés de ce secteur travaillent en moyenne 37 heures par semaine. Ce chiffre dépasse la moyenne générale des autres secteurs qui est de 35,8 heures.

Disparités au Sein du Secteur

Plus précisément, le sous-secteur de l'Hébergement affiche une moyenne hebdomadaire de 37,5 heures tandis que la Restauration enregistre une moyenne un peu moins élevée de 36,8 heures. Ces chiffres restent relativement stables depuis 2018, bien qu'une légère augmentation soit observée depuis cette période.

Une Proportion Importante d'Heures Supplémentaires

Au troisième trimestre de 2024, il a été noté que les employés de ce secteur, toutes tailles d'entreprises confondues, ont réalisé en moyenne 30,9 heures supplémentaires, un chiffre bien supérieur à la moyenne intersectorielle située à 17 heures.

La Situation des Travailleurs à Temps Partiel

En 2023, un quart des employés du secteur étaient à temps partiel, avec près de 53 % d'entre eux travaillant moins de 24 heures par semaine. Ce taux de temps partiel varie significativement entre les différents sous-secteurs : il atteint 56,3 % dans la Restauration rapide contre 23,9 % dans les Hôtels Cafés Restaurants.

Charge de Travail des Indépendants : Encore Plus Élevée

Les travailleurs indépendants du secteur ne sont pas en reste avec une durée habituelle de travail atteignant 51,4 heures par semaine en 2023. Ce chiffre place les indépendants de l'Hôtellerie Restauration juste derrière ceux des métiers de bouche et de l'agriculture, qui travaillent encore plus d'heures.

Conclusion

Ces données montrent une tendance claire : l'industrie de l'Hôtellerie et de la Restauration est un secteur exigeant en termes de temps de travail, tant pour les salariés à temps plein que pour les indépendants. Cette réalité soulève des questions importantes sur la qualité de vie et l'équilibre travail-vie personnelle des personnes travaillant dans ce secteur.