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19/3/2024
L'année 2024 marque un tournant exceptionnel pour le monde de la haute gastronomie française, avec l'arrivée de deux nouveaux établissements parmi les illustres détenteurs de trois étoiles MICHELIN. Au cœur du Castellet, c'est un jeune chef de 35 ans, Fabien Ferré, qui insuffle une nouvelle énergie à La Table du Castellet et se voit couronné de la plus haute distinction. À Paris, c'est au Gabriel - La Réserve que Jérôme Banctel éblouit les palais avec une cuisine qui puise son inspiration entre terroir breton et saveurs exotiques.
Le firmament parisien se réjouit de l'inclusion de trois nouvelles adresses bicéphales dans son guide. Le Jules Verne, sous la houlette de Frédéric Anton et Kevin Garcia, redéfinit l'expérience gustative au sein de la Tour Eiffel. Martino Ruggieri, avec sa Maison Ruggieri, et Alan Taudon à L'Orangerie, complètent ce trio parisien. En région, de Val-d’Isère à Annecy, La Maison Benoît Vidal poursuit sa trajectoire étoilée, tandis que d'autres établissements dans l'Hexagone, comme Sylvestre Wahid – Les Grandes Alpes à Courchevel, confirment leur excellence.
La sélection 2024 du guide MICHELIN s'enrichit de 52 restaurants fraîchement étoilés, dont plus de 30 sont pilotés par des chefs de moins de 40 ans, témoignant d'un dynamisme et d'une créativité sans cesse renouvelés dans le secteur. Ces nouvelles étoiles scintillent aussi bien dans les métropoles que dans les charmants villages de campagne, soulignant la diversité culinaire présente à travers tout le territoire.
La gastronomie française démontre une fois de plus son leadership en matière d'éco-responsabilité avec 9 nouveaux établissements honorés par l'Étoile Verte MICHELIN. Ces restaurants illustrent leur engagement en faveur de pratiques durables et innovantes, contribuant ainsi à une approche plus vertueuse de la cuisine de demain.
Le guide MICHELIN 2024 ne se contente pas de récompenser les établissements pour leur excellence culinaire, il célèbre également les artisans du goût à travers des prix spéciaux décernés à des professionnels du service et de la sommellerie, ainsi qu'aux jeunes chefs prometteurs et aux mentors inspirants. La sélection Passion Dessert, quant à elle, met en lumière les pâtissiers qui élèvent l'art du sucré et enchantent les fins de repas des gourmets.
La toute dernière édition du guide MICHELIN offre un panorama riche et varié de la cuisine française avec près de 3 000 adresses recommandées. Avec 30 restaurants trois étoiles, 75 deux étoiles, 534 une étoile, et 94 étoiles vertes, la France confirme son statut de destination gastronomique par excellence. Le guide sera accessible tant en version numérique que sur papier pour les passionnés de cuisine et les explorateurs de saveurs.
Pour en savoir plus sur ces récompenses et pour découvrir l'ensemble des recommandations, rendez-vous sur le site et l'application mobile du guide MICHELIN. La version imprimée sera quant à elle disponible en librairie dès le 22 mars 2024.