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Au coeur de l'hôtellerie restauration
18/2/2025
Lancé en 2021 au Mans, Bella Vita Gastronomia, rebaptisé en 2024 Gino & Marisa, est l'incarnation du rêve italien de Caroline et Guillaume Dufeu, anciennement professionnels de la finance et de la banque. Le couple a transformé leur passion pour l'Italie en un vibrant établissement culinaire. Gino & Marisa n'est pas seulement un magasin, mais un véritable lieu de vie où convivialité et gaieté sont au rendez-vous, invitant les clients à un voyage culinaire authentique.
Le magasin se décompose en plusieurs espaces uniques : une épicerie riche de 1 200 produits, un comptoir traiteur de 10 mètres proposant des articles frais, une cave à vins avec 200 références, et un espace de dégustation pouvant accueillir 45 personnes pour savourer des plats faits maison. Ce concept hybride permet une interaction dynamique entre les divers aspects de l'offre de Gino & Marisa, clé de leur succès initial.
Devant le succès rencontré, la franchise est apparue comme une suite logique pour les fondateurs. Avec l'appui du cabinet Franchise Management, ils ont élaboré un modèle de franchise rigoureux incluant un soutien à la création, une formation complète, un accompagnement à l'ouverture, et un ensemble d'outils de marketing. Le droit d'entrée a été fixé à 15 000 euros, avec des royalties de 5% du chiffre d'affaires, dont 2% alloués aux dépenses de communication.
Les ambitions des Dufeu sont claires : ouvrir un premier franchisé cette année, ajouter deux nouveaux en 2026, et atteindre entre 6 et 7 points de vente d'ici fin 2027. Une seconde succursale est également prévue à Rennes en novembre 2026. Les sites ciblés sont principalement des zones commerciales ou des parcs de détail en périphérie de villes de plus de 30 000 habitants.
Gino & Marisa a atteint son seuil de rentabilité dès la première année, générant un chiffre d'affaires en croissance constante de 20% annuellement, avec 600 000 euros enregistrés en 2024. Cette performance s'inscrit dans un contexte de marché favorable, le secteur des produits italiens ayant connu une hausse significative, avec un chiffre d'affaires de 36,8 milliards d'euros en France en 2023.
L'expérience chez Gino & Marisa est une immersion dans l'Italie des années 70, avec des éléments de décor tels qu'une Vespa vintage, des pergolas drapées de lierre et une ambiance sonore de chansons italiennes classiques, recréant ainsi l'esprit insouciant de l'époque.
Avec une stratégie claire et un concept éprouvé, Gino & Marisa est sur la bonne voie pour devenir une marque significative dans le paysage de la restauration italienne en France. Les Dufeu continuent d'insuffler à leur entreprise une passion et une qualité qui promettent une expansion réussie et durable.
