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Au coeur de l'hôtellerie restauration
14/3/2025
En février 2025, l'ensemble du marché des services a vu une décélération dans l'augmentation des prix, enregistrant une hausse de 2,2 % sur une période de douze mois, contre 2,5 % le mois précédent. Cela s'aligne avec la tendance générale observée dans l'indice global de l'Insee, qui a également ralenti à 0,8 % après avoir atteint 1,7 % en janvier.
Contrairement à la tendance générale du marché des services, le secteur de l'hébergement a vu une augmentation marquée de 2 % sur un mois, ce qui a culminé à une hausse de 6 % sur une année glissante. Cette hausse est principalement attribuée à la demande accrue pendant la saison hivernale ainsi qu'à l'adoption de stratégies de tarification dynamique par les prestataires du secteur.
Dans le détail, les prix dans les résidences de tourisme et les campings ont grimpé de 3 % sur le mois et de 9 % sur l'année, en raison notamment de la saisonnalité du secteur. Par exemple, la résidence Goélia Le Domaine de Castella à Font-Romeu offre des séjours attractifs hors période scolaire, avec des tarifs débutant à 279 euros pour une semaine.
À l'opposé, le secteur de la restauration a montré une stabilité relative des prix. Les restaurants à service à table et la restauration rapide ont maintenu des taux d'inflation annuels modérés de 2,2 % et 2,6 % respectivement. Seule une légère augmentation a été constatée dans les cantines, passant de 1,5 % à 1,8 % sur un an.
Malgré ces variations, il est prématuré de parler d'un renversement de tendance en matière d'inflation. Le secteur de l'hébergement, même avec ses pics saisonniers, a vu son taux d'inflation moyen annuel réduire progressivement, passant de 7,2 % en 2022 à 3,1 % en 2024.
En parallèle, l'inflation dans la restauration a également diminué progressivement, reflétant une sensibilité accrue des consommateurs aux hausses de prix, surtout dans un contexte de montée en gamme des services.
L'Insee a mis à jour ses pondérations pour refléter une part légèrement accrue des dépenses des ménages dans les services de restauration et d'hébergement, signalant une reconnaissance de l'importance croissante de ces secteurs dans la consommation des ménages français.
En conclusion, bien que le secteur de l'hébergement ait enregistré une hausse notable en février 2025, la tendance générale pour les services reste à la modération des prix. La restauration, en particulier, montre une résilience remarquable en termes de stabilisation des prix malgré les défis économiques.
