Renaissance d'Erneste : La Couture Française au Service des Arts Culinaires

Un Nouveau Départ à Vagney

En 2019, la liquidation de l'entreprise Febvay, après 77 années d'activité dans les Vosges, aurait pu être une fin. Cependant, grâce à l'initiative d'Hervé de Buyer, ancien propriétaire d'une entreprise de fabrication d'ustensiles de cuisine, un nouveau chapitre a débuté. Avec l'investissement de onze couturières de l'ancienne équipe, Erneste a vu le jour, reprenant le flambeau avec un accent mis sur le luxe et le sur-mesure, tout en préservant l'artisanat local de tissage.

Les Défis d'une Pandémie

La disparition soudaine d'Hervé de Buyer et l'arrivée du confinement en 2020 ont plongé Erneste dans l'incertitude. Malgré ces obstacles, sous la direction de Bénédicte Delasausse et avec le soutien financier de Fabrice Huth, l'entreprise a persévéré. Pendant le confinement, l'équipe s'est adaptée en fabriquant des masques et en développant de nouveaux designs, qui ont finalement contribué à solidifier leur réputation lors de la reprise des activités.

Innovation et Tradition

Erneste se distingue par sa capacité à allier tradition et innovation. En janvier 2024, l'acquisition d'une machine de découpe laser a modernisé leur processus de production, tout en conservant des machines âgées de plusieurs décennies, témoignant de l'équilibre entre l'ancien et le nouveau. Leurs créations sont entièrement fabriquées en France, ce qui leur a valu la confiance de clients prestigieux comme Valrhona et l'école Lenôtre en Thaïlande.

Stratégies de Croissance et Visibilité

Erneste mise sur le bouche-à-oreille plutôt que sur les publicités coûteuses. Leur participation à des concours professionnels et leur présence sur des plateformes comme Instagram leur permettent de toucher une clientèle ciblée, notamment des chefs et des professionnels de l'hôtellerie, attirés par le sur-mesure et la qualité française.

Perspectives et Aspirations

Avec une augmentation significative de leur chiffre d'affaires en 2024, Erneste aspire à continuer sur cette lancée. Le recrutement et la formation de nouveaux talents restent un défi, mais l'entreprise est déterminée à préserver et enrichir son savoir-faire. Les succès, comme l'habillement des participants au Salon du Chocolat, renforcent leur fierté et leur engagement envers l'excellence.

Conclusion

Erneste incarne la résilience et la passion pour l'artisanat de qualité. En dépit des défis économiques et sanitaires, cette petite entreprise vosgienne a su se réinventer et s'imposer dans le secteur exigeant de la haute couture culinaire et hôtelière. Leur histoire est un témoignage vivant de la vitalité du made in France et de l'importance de préserver des compétences traditionnelles tout en s'adaptant aux besoins contemporains.