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2/10/2024
Dans une démarche alliant passion pour la gastronomie et amour de la mer, le chef renommé Éric Guérin, originaire du restaurant Mare aux Oiseaux, a pris l'initiative de rejoindre les aventures des participants du Vendée Globe 2024. La célèbre compétition, qui se déroulera du 10 novembre au 7 mars 2025, verra ses marins bénéficier de repas raffinés et adaptés à leur périlleux périple autour du monde.
Éric Guérin et son équipe, notamment son collaborateur de longue date Benjamin Larue, ont développé une série de plats appertisés qui ne lésinent ni sur la qualité gastronomique ni sur les besoins nutritionnels essentiels. Le chef explique que le processus d’appertisation, préféré à la lyophilisation, permet de conserver une texture et un goût plus authentiques, tout en assurant la traçabilité des produits grâce à l'utilisation de fournisseurs locaux, fidèles à son établissement culinaire.
Pour cette édition du Vendée Globe, Éric Guérin a personnalisé les menus de sept des quarante skippers en lice, incluant des noms bien connus tels que Yoann Richomme et Charlie Dalin. Les plats, variés et adaptés aux préférences individuelles, vont du tajine de pigeon originaire de Mesquer au couscous de volaille enrichi de chanvre de Pontchâteau, sans oublier le luxueux homard accompagné de légumes de saison.
Pour Yoann Richomme, par exemple, le menu inclut des classiques réconfortants comme la tartiflette et le foie gras. Éric Guérin souligne l'importance de l'écoute et de l'adaptabilité en cuisine, avec des ajustements faits selon les désirs spécifiques de chaque marin, qu'ils demandent plus de sauces, des plats sans sucre, ou des options végétariennes.
Le projet d'Éric Guérin ne se limite pas à nourrir les skippers. Certaines équipes bénéficient également de cette attention culinaire, notamment l'équipe de Paprek Arkéa, soulignant ainsi l'engagement du chef à fournir un soutien complet, tant sur mer qu'à terre.
En résumé, le Vendée Globe 2024 ne sera pas seulement un test d'endurance nautique, mais également une célébration de la haute gastronomie, où chaque skipper pourra trouver dans ses repas à la fois le réconfort et la force nécessaires pour affronter les défis de cette course autour du monde.