Ruby RB2 : La Nouvelle Révélation de Callebaut

Une Innovation Marquante dans l'Univers du Chocolat

Le célèbre chocolatier Callebaut a officiellement lancé sa deuxième génération de chocolat Ruby, baptisée Ruby RB2, lors de l'édition récente du Sirha. Cette version améliorée arrive sept ans après le lancement révolutionnaire du Ruby RB1, le premier de son genre. La nouvelle recette promet une expérience encore plus riche, avec une intensité gustative accrue et des nuances colorées plus prononcées.

Caractéristiques Innovantes du Ruby RB2

Ruby RB2 se distingue par une concentration en cacao d'environ 33%, et offre une palette de saveurs enrichies de notes d'agrumes et de fruits acidulés. Les fèves de cacao Ruby, sélectionnées pour leur qualité exceptionnelle, conservent leur couleur naturelle et leurs arômes distinctifs, sans l'ajout de colorants ou d'arômes synthétiques.

Applications Versatiles en Gastronomie

Conçu pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie, ainsi que pour les amateurs de desserts fins, le Ruby RB2 se prête à une multitude d'utilisations. Il est idéal pour élaborer des ganaches, des mousses, des sauces, mais aussi pour enrichir les fourrages et les crèmes pâtissières avec une touche d'originalité.

Conseils d'Utilisation pour une Couleur Optimale

Pour maintenir l'intensité de sa couleur lorsqu'il est combiné à des composants aqueux, il est recommandé d'ajouter un peu de jus de citron, de lime ou de purée de framboise. Ces ajouts aideront à stabiliser le pH du chocolat et à intensifier sa teinte.

Conditionnement et Disponibilité

Le Ruby RB2 est disponible en cartons contenant quatre paquets de 2,5 kg chacun, facilitant ainsi son usage professionnel continu sans compromettre sa qualité.

En conclusion, avec le lancement de Ruby RB2, Callebaut continue de repousser les limites de l'innovation chocolatière, répondant ainsi aux attentes des consommateurs et des chefs les plus exigeants en quête de saveurs uniques et de qualité irréprochable.