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18/6/2024
Selon une étude réalisée par Food Service Vision, un expert en analyse économique pour les métiers de bouche, la restauration indépendante en France montre des signes prometteurs de croissance. Bien que son rythme d'expansion soit légèrement inférieur à celui des chaînes de restauration, son chiffre d'affaires devrait s'élever à 43,9 milliards d'euros cette année et pourrait surpasser les 46 milliards d'euros d'ici 2026. Cette progression est soutenue par une offre de valeur séduisante pour les consommateurs.
La restauration indépendante représente une part dominante du marché, réalisant 68% du chiffre d'affaires global et constituant 88% des établissements. Cette branche, bien que présentant une diversité notable, est principalement concentrée sur la restauration à table, qui constitue 76% de ce secteur. Parmi les sous-segments, la restauration traditionnelle reste prépondérante, bien que sa croissance soit la plus modeste. À l'inverse, les domaines de la haute gastronomie et des brasseries ont vu leur croissance augmenter de 9% et 14% respectivement.
L'engagement envers la responsabilité sociale des entreprises (RSE) est de plus en plus marqué dans le secteur de la restauration indépendante. Une grande majorité (78%) des restaurateurs indépendants déclarent adopter des pratiques plus respectueuses de l'environnement, avec un engagement particulièrement fort (95%) dans le secteur de la gastronomie. Sur le plan des ressources humaines, un restaurateur sur deux indique avoir revalorisé les salaires au cours de l'année écoulée, et près de 28% ont choisi d'éliminer les interruptions entre les services, améliorant ainsi les conditions de travail de leurs employés.
Avec plus de 117 000 points de vente dispersés à travers le territoire français, la restauration indépendante bénéficie d'un maillage territorial dense, comparativement aux 15 540 points de vente appartenant à des chaînes. Ce maillage permet une accessibilité accrue et une proximité notable avec la clientèle locale, renforçant ainsi sa position sur le marché malgré une concurrence accrue.
En dépit d'une croissance plus lente comparée à celle des chaînes de restauration, la restauration indépendante continue de jouer un rôle crucial dans l'économie de la restauration en France. Son adaptabilité, son engagement croissant envers des pratiques durables et responsables, ainsi que sa capacité à offrir une expérience culinaire diversifiée et de proximité, sont des atouts majeurs qui devraient favoriser sa croissance future.