Christophe Scheller prend les rênes des cuisines de l'Hôtel du Palais

Un nouveau souffle culinaire à Biarritz

Biarritz s'apprête à accueillir un vent de fraîcheur gastronomique avec l'arrivée de Christophe Scheller, qui prendra position en tant que chef exécutif à l'Hôtel du Palais. Attendu avec impatience, le restaurant La Rotonde, qui jouit d'une vue imprenable sur l'immensité de l'Atlantique, envisage sa réouverture en mai. Le cadre somptueux et l'engagement envers un service de qualité cinq étoiles demeureront, tout comme l'ambition de servir des plats authentiques et sophistiqués. Vincent Poulingue, à la tête de l'établissement, exprime son enthousiasme face à l'expertise et à la rigueur de Scheller, des qualités jugées essentielles pour maintenir le niveau d'excellence propre au lieu.

Un parcours marqué par l'excellence

Originaire de l'Île-de-France, Christophe Scheller a débuté son parcours en 2001 au Royal Monceau à Paris, où il a affiné son art sous la houlette du chef Christophe Pelé. Il a ensuite gravi les échelons jusqu'à devenir sous-chef au sein de l'Arôme à Paris, restaurant auréolé d'une étoile Michelin. Sa carrière le mène ensuite auprès de Thierry Marx pour l'ouverture du Mandarin Oriental à Paris, établissement qui se verra décerner le statut de palace. En 2013, Scheller intègre le Park Hyatt Paris-Vendôme où il exerce en tant que premier sous-chef auprès de Jean-François Rouquette. Avant de prendre ses nouvelles fonctions à Biarritz, il dirigeait les cuisines du Hyatt Regency Paris Etoile, supervisant une brigade impressionnante et remportant le concours Good Taste Series de Hyatt en 2018.

Des ambitions et une vision partagées

L'arrivée de Scheller à l'Hôtel du Palais, prévue pour le début mars, coïncide avec son désir de contribuer à la renommée culinaire de La Rotonde, une adresse prisée par les locaux ainsi que par une clientèle internationale. Le chef se dit honoré de rejoindre ce joyau de l'hôtellerie et se réjouit de la perspective de collaborer avec les équipes sur place.

L'Hôtel du Palais : un symbole de grandeur

Construit en 1854 et ayant servi de demeure impériale, l'Hôtel du Palais a récemment rouvert ses portes après une période de rénovation. Offrant des chambres et suites luxueuses, un spa de prestige, une piscine californienne, ainsi que des espaces gastronomiques variés, cet établissement incarne le raffinement.

The Unbound Collection by Hyatt : une signature d'exception

L'Hôtel du Palais fait partie de The Unbound Collection by Hyatt, une série d'hôtels indépendants qui se distinguent par leur caractère unique et leur histoire captivante. De la merveille architecturale à la retraite paisible, cette collection propose des expériences et des cadres exceptionnels pour les voyageurs en quête d'un service irréprochable et personnalisé.

Crédit photo : Robin Hernot