Chloé Charles, une ambassadrice des saveurs locales à travers la cuisine française

Un partenariat savoureux avec le Cniel

Chloé Charles, célèbre pour son parcours impressionnant dans le monde culinaire, notamment sa participation remarquée à Top Chef en 2021, s'associe avec le Centre national interprofessionnel de l’économie laitière (Cniel). Cette collaboration vise à valoriser la richesse des fromages français en les intégrant dans des plats traditionnels du monde entier.

Une formation d'excellence et une carrière étoilée

Issue de l'Ecole Ferrandi, un établissement de renom dans l'enseignement de la gastronomie, Chloé Charles a enrichi son expérience en travaillant dans des établissements prestigieux tels que Lasserre, Maison Pic, et Septime. Ces expériences, combinées à sa formation, lui ont permis de développer une compréhension profonde de la gastronomie, qu'elle utilise aujourd'hui pour explorer de nouvelles façons d'utiliser le fromage dans la cuisine internationale.

Des recettes innovantes mettant en vedette les fromages français

Chloé a créé six nouvelles recettes qui mettent en avant la diversité et la qualité des fromages de France. Parmi ces créations, on trouve un Minestrone revisité avec du Comté et des brochettes de bœuf agrémentées de Tomme. Elle a également conçu un Hash Brown croustillant avec une sauce au Maroilles, et pour l'apéritif, un fromage frais parfumé aux feuilles de figuier. Le Saint-Félicien trouve sa place dans un Khachapuri géorgien tandis que le Bleu d'Auvergne est un ingrédient clé dans des empanadas.

Un livret de recettes pour partager le savoir-faire

Pour partager ces créations culinaires, un livret de recettes a été publié et est disponible sur le site du Cniel. Ce livret offre une opportunité de découvrir comment les fromages locaux peuvent enrichir et transformer des plats venus d'horizons divers.

Chloé Charles souligne l'importance des fromages comme représentants de la culture et de l'artisanat français. En les incorporant dans des plats de diverses cuisines du monde, elle démontre que la cuisine est un art de fusion et d'innovation, enrichi par les échanges culturels.