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10/6/2024
La chaîne de pubs-brasseries Au Bureau, célèbre pour son ambiance conviviale et ses plats inspirés des pubs anglais, vient de franchir une étape importante avec l'ouverture de son 202ème point de vente. Depuis son acquisition par le Groupe Bertrand en 2010, Au Bureau a non seulement élargi son réseau mais aussi augmenté significativement son chiffre d'affaires, passant de 1,4 million d'euros par restaurant à 2,1 millions d'euros, avec un total de 350 millions d'euros en 2023, marquant une progression de 3% par rapport à l'année précédente.
Sous la direction de Vincent Grellier, directeur général chez Au Bureau, et de Christophe Gaschin, directeur général du Groupe Bertrand, l'enseigne a misé sur la franchise pour dynamiser sa croissance. Actuellement, 188 de ses établissements sont exploités sous ce modèle. L'objectif est d'inaugurer 20 nouveaux restaurants chaque année, avec déjà 8 ouvertures depuis le début de 2024. L'emplacement reste un critère décisif, les nouveaux pubs étant principalement situés en centre-ville avec des surfaces de 350 à 400 mètres carrés plus terrasse.
Au Bureau propose une expérience enrichie à ses clients grâce à une gamme de plats et de boissons variée. Les burgers, qui représentent 35% des ventes, le fish'n'chips, les salades, et le camembert rôti font partie des favoris. Les boissons, notamment la bière en partenariat avec InBev, ainsi que les cocktails et mocktails, contribuent à hauteur de 20 à 30% du chiffre d'affaires. L'enseigne maintient une exigence élevée, ne lançant un nouveau site que si une Licence IV peut être obtenue, garantissant ainsi la vente de boissons alcoolisées.
Au Bureau s'engage également dans l'innovation et la responsabilité sociale d'entreprise (RSE). L'approvisionnement responsable, la réduction des déchets, et la préservation des ressources naturelles sont au cœur de leur démarche. De plus, 7% des clients visitent plusieurs fois par semaine, encouragés par des initiatives telles que le programme relationnel "Au Bureau Lovers" qui propose des récompenses uniques, comme des séjours à la montagne ou des billets pour des événements sportifs majeurs.
Avec une présence déjà forte et une stratégie de développement continu, les dirigeants d'Au Bureau sont confiants dans le potentiel de l'enseigne pour doubler sa taille à terme. Leur plan inclut une évolution du concept existant plutôt qu'une transformation radicale, afin de maximiser l'efficacité et de réduire les coûts d'investissement pour les franchisés, actuellement de 1,2 million d'euros par restaurant.
Au Bureau continue donc de renforcer sa position de leader sur le marché des pubs-brasseries, offrant à ses clients une expérience alliant tradition et innovation.