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Au coeur de l'hôtellerie restauration
27/3/2025
La restauration française continue d'évoluer avec des différences notables dans les habitudes de consommation selon les tranches d'âge et les types de cuisine. Une étude récente effectuée par Joko, basée sur les transactions bancaires de 700 000 individus âgés de 18 à 64 ans, révèle des insights fascinants sur où et comment les Français ont mangé en 2024.
Le secteur du fast-food représente 80 % des ventes de la restauration commerciale, malgré une légère baisse de la fréquence d'achat. McDonald's domine ce marché avec 63 % des parts, bien que l'entreprise ait perdu 1 point par rapport à l'année précédente. Ses principaux concurrents, tels que Burger King, KFC et Quick, continuent de le défier activement. Quick, en particulier, a fait un retour notable avec 30 nouvelles ouvertures et des campagnes marketing efficaces.
La restauration à table conserve une part de marché stable de 11 %. Buffalo Grill reste le leader, tandis que l'enseigne Au Bureau a connu une hausse impressionnante de 7 % dans ses performances, rongeant les parts de ses rivaux.
La restauration axée sur la santé, bien que représentant seulement 1 % du marché, a vu la plus grande augmentation en termes de volume. Pret A Manger, un leader dans ce segment, continue de croître grâce à des initiatives telles que l'abonnement Club Pret.
Le segment des sushis et pokés reste modeste, également à 1 % de la restauration commerciale. Pokawa se distingue en augmentant sa part du budget annuel des consommateurs dédié à ce secteur, malgré la stabilité de ses concurrents comme Planet Sushi.
Le marché des cafés et sandwichs reste inchangé avec Starbucks qui continue de dominer grâce à l'ouverture de nouveaux points de vente et à son premier drive.
Sur le marché de la pizza, bien que la fréquence d'achat ait diminué comme dans les autres segments, les leaders Pizza Cosy et Del Arte ont chacun gagné un point de part de marché. Pizza Cosy, en particulier, a vu une augmentation significative de la part du budget des consommateurs, passant de 62 % en 2023 à 70 % en 2024, un signe de stratégies de fidélisation réussies.
Les tendances de consommation en restauration en France montrent une diversité croissante et une adaptation des enseignes aux préférences changeantes des consommateurs. Que ce soit par l'augmentation du panier moyen ou par des stratégies de fidélisation ciblées, les acteurs du marché continuent de trouver des moyens pour maintenir leur compétitivité et attirer les clients dans un environnement économique en constante évolution.
