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18/6/2024
En 2023, le secteur de l'Hôtellerie-Restauration et des débits de boissons a connu des changements notables tant en termes de nombre de transactions que de valorisation des fonds de commerce. La période a été marquée par une réduction globale du nombre de ventes, contrastée par une augmentation significative des prix de cession, surtout dans l'hôtellerie.
Le secteur a vu une légère baisse de 2,6% dans le nombre total de transactions, s'établissant à 10 940 opérations. Ce ralentissement est surtout perceptible dans l'hôtellerie et les débits de boissons, alors que la restauration traditionnelle a maintenu une stabilité.
Malgré le recul des transactions, les valeurs de cession ont augmenté de 5 % en moyenne, atteignant 205 874 euros. Un pic particulièrement remarquable a été observé dans le secteur hôtelier où les prix ont bondi de 19,6 % pour atteindre une moyenne de 514 394 euros.
Le début de l'année 2024 montre une tendance à la baisse tant en termes de volume que de valeur des transactions dans tous les secteurs du marché HCR. Une réduction plus marquée est observée dans les transactions hôtelières et la restauration rapide.
Ce domaine continue de dominer en termes de volume avec près de 4 500 transactions enregistrées, témoignant d'une légère progression de 0,2 % par rapport à l'année précédente.
Bien que la restauration rapide ait connu une augmentation significative en 2022, elle a légèrement reculé en 2023. Les cafés ont connu une baisse plus notable de 5,3 %.
Après une année record en 2022, le nombre de transactions dans l'hôtellerie a chuté de 10,6 % en 2023. Les campings ont également enregistré une baisse similaire de 10,1 %.
De 2019 à 2023, le marché a vu une augmentation générale de 13,5 % dans la valeur moyenne des transactions. Les hôtels ont affiché la plus forte hausse de prix, suivi de près par les campings et parcs pour caravanes.
Certaines régions ont été plus actives que d'autres, avec des variations notables dans le volume et la valeur des transactions dans le secteur HCR.
Bien que le secteur de l'Hôtellerie-Restauration ait subi des baisses en termes de volume de transactions, l'augmentation des valeurs de cession indique un marché toujours dynamique et attractif pour les investisseurs. Les données préliminaires de 2024 suggèrent une année de consolidation, mais le secteur reste vigoureux et en évolution.