Yannick Alléno: Une Odyssée Culinaire sur Rails et en Mer

Un Chef Étoilé aux Commandes de l'Orient Express

La prestigieuse collaboration entre Orient Express, issu d'un partenariat entre Accor et LVMH, et le chef renommé Yannick Alléno, vient d'être annoncée. Yannick Alléno, célèbre pour ses multiples distinctions Michelin, prendra la direction des cuisines à bord du légendaire train Orient Express ainsi que du nouveau voilier, le Orient Express Corinthian, dont le voyage inaugural est prévu pour juin 2026. À cette occasion, Alléno concoctera des menus uniques, inspirés des cultures et des paysages que les voyageurs découvriront le long de leur parcours.

Expansion Culinaire à Paris et Lyon

Découverte de la Cuisine Japonaise au Coeur de Paris

Dans le quartier chic de Beaupassage à Paris, Yannick Alléno a récemment inauguré l'Izakaya Dassai. Ce restaurant offre une immersion dans la cuisine japonaise à travers des plats traditionnels et des sakés d'exception, fournis par la maison Dassai. Les convives peuvent y déguster des sashimis de sériole, du tataki de bœuf, ou encore du poulet Teriyaki, préparés avec soin et une touche française.

Formation Culinaire Avancée à Lyon

Fin 2025, Yannick Alléno ouvrira les portes de Pavyllon, un restaurant école situé Place Bellecour à Lyon. Ce projet transforme l'ancien restaurant "L'Institut" en un centre d'apprentissage pour plus de 300 étudiants annuellement. L'établissement se veut une vitrine de l'innovation gastronomique française, mêlant techniques modernes de cuisine, art du service et gestion hôtelière.

Philosophie et Vision de Yannick Alléno

Yannick Alléno affirme que travailler avec l'Orient Express est un privilège qui lui permet d'exprimer sa vision révolutionnaire de la cuisine. Chaque création culinaire à bord est pensée pour être une exploration des patrimoires gastronomiques mondiaux, avec une attention particulière à la finesse française. Sébastien Bazin, PDG d'Accor, souligne que l'association avec Alléno vise à offrir une expérience de voyage incomparable, marquée par l'excellence et l'innovation.

Conclusion

Yannick Alléno continue de repousser les frontières de la gastronomie, que ce soit sur terre, en mer ou sur les rails, en enrichissant la scène culinaire avec son expertise et sa passion pour l'innovation et la transmission du savoir. Que ce soit à travers la création de plats exquis ou la formation de la prochaine génération de chefs, Alléno reste une figure emblématique de la cuisine mondiale.