.png)
Au coeur de l'hôtellerie restauration
18/6/2025
En 2024, le secteur des Hôtels, Cafés et Restaurants (HCR) a connu un retournement notable par rapport à l'année précédente. Les données fournies par le cabinet Altares montrent que, contrairement à 2023, le volume des transactions dans le secteur HCR a augmenté, tandis que la valeur moyenne des cessions a diminué.
Selon le rapport d’Altares, basé sur les données du Bodacc, le nombre total de transactions atteint 11 235, marquant une hausse de 2,7 %. Par ailleurs, la valeur moyenne des cessions a chuté sous le seuil des 200 000 euros, s'établissant à 196 869 euros, ce qui représente une baisse de 4,4 %. Cette tendance générale cache cependant des écarts significatifs entre les différents segments du marché.
Seul le segment des services de traiteur a enregistré une augmentation à la fois en volume et en valeur, témoignant d'une dynamique sectorielle positive distincte des autres catégories du marché HCR.
Parmi les grandes ventes de l'année, le Novotel Suites de Paris - Issy les Moulineaux a été cédé pour 12,2 millions d'euros, illustrant un des plus gros échanges de l'année dans l’hôtellerie.
La restauration traditionnelle reste prédominante avec plus de 4 624 transactions enregistrées, soulignant une croissance de 2,8 % par rapport à l'année précédente. Le secteur des débits de boissons a également vu une augmentation notable de 9 % en termes de transactions.
Les transactions d'hôtels ont diminué de 4,4 % en 2024, suivant une année record en 2022 qui avait bénéficié d'une hausse de 29,8 %, probablement stimulée par la reprise post-Covid.
Les premiers mois de 2025 montrent des signes contrastés. Bien que les transactions globales restent stables, des hausses notables ont été observées dans l'hébergement, notamment dans les hôtels, tandis que la restauration à table et les traiteurs ont connu des baisses.
Les transactions dans le secteur HCR en 2024 ont démontré une reprise en volume mais une baisse en valeur, avec des nuances importantes selon les sous-secteurs. Les premières tendances de 2025 suggèrent une année de stabilisation, avec des perspectives qui restent à confirmer au cours des prochains trimestres.
L'analyse se base sur l'exploitation des annonces de ventes et cessions publiées au Bodacc, avec des informations complémentaires fournies par Altares.
Altares, Bodacc
