Traiteurs de France mise sur des pratiques durables et valorise l'agriculture de proximité

Un symposium à Lille pour promouvoir l'excellence gastronomique

Le prestigieux lycée de l'hôtellerie de Lille a ouvert ses portes pour la 14e session des échanges annuels organisée par l'association renommée Traiteurs de France. Entre le 11 et le 14 février, cet événement a rassemblé des figures emblématiques de la gastronomie telles que des chefs cuisiniers, des maîtres pâtissiers et des experts en organisation de réceptions. L'accent a été mis sur l'importance de l'agriculture raisonnée et de proximité pour enrichir notre patrimoine culinaire.

Collaboration et innovation au cœur des rencontres

L'alliance des savoir-faire et l'enseignement : une expérience unique
L'édition lilloise a vu l'alliance entre professionnels et étudiants : 45 chefs cuisiniers, 15 pâtissiers et 25 chargés de l'accueil, tous issus des rangs de Traiteurs de France, ont collaboré étroitement avec les apprentis et les enseignants du Lycée hôtelier international de Lille. Julien Bresson, directeur de Maison Lecocq et membre fondateur de l'association, a souligné la valeur éducative de cette initiative.

Des thématiques choisies pour une gastronomie responsable
Bernard Cabiron, président de l'association, a mis en avant le travail préparatoire de leur unité de recherche et développement, nommée Chef Lab, dans la définition des thèmes culinaires. Cette année, la sélection a porté sur des ingrédients issus de la région des Hauts-de-France, englobant une variété d'aliments allant de la viande aux produits laitiers, en passant par les légumes et les épices.

Les fruits de la créativité à l'honneur

Un livre de recettes pour immortaliser l'événement
Les créations culinaires confectionnées durant ces journées vont être compilées dans un ouvrage, dont la publication est programmée pour la convention annuelle de l'association le 9 novembre à Reims. Ce livre, tiré à 2 000 exemplaires, sera un témoignage de l'expertise et de l'engagement des Traiteurs de France.

Une démonstration de talents lors d'un cocktail prestigieux
Le point d'orgue de ces rencontres fut le cocktail dinatoire organisé à l'Hôtel de Région des Hauts-de-France, où les mets préparés ont été présentés à un public d'invités spéciaux et de personnalités institutionnelles.

Traiteurs de France : un acteur engagé et prospère

Un réseau engagé dans une démarche de responsabilité sociétale
Fondée en 1997, l'association maintenant composée de 37 sociétés, toutes spécialisées dans la gastronomie événementielle, affiche des critères d'adhésion exigeants, notamment en termes de performance économique et d'adhésion à des principes de développement durable, matérialisée par la certification ISO 20121.

Croissance et engagement local
Avec un chiffre d'affaires cumulé en nette augmentation, Traiteurs de France démontre la vitalité du secteur. La part belle est faite aux prestations pour les entreprises, suivies des services pour les particuliers et les agences événementielles. L'association s'engage également à s'approvisionner exclusivement auprès de producteurs locaux, témoignant ainsi de son soutien à l'agriculture régionale.

En conclusion, les Traiteurs de France incarnent l'alliance de l'excellence gastronomique et de la responsabilité sociétale, tout en favorisant un impact économique positif pour les producteurs locaux et pour l'ensemble de la filière de l'événementiel.