Tom Meyer, Nouvelle Étoile Aux Commandes de La Chèvre d’Or

La prestigieuse auberge de la Côte d'Azur, Le Château de la Chèvre d’Or, s'apprête à accueillir un nouveau maestro dans ses cuisines. À l'aube de l'été 2024, Tom Meyer prendra les rênes en tant que chef exécutif, promettant de perpétuer la tradition gastronomique de l'établissement tout en y infusant sa touche personnelle.

Un Vent de Changement dans les Cuisines

Sous l'égide d'Arnaud Faye depuis 2016, la Chèvre d’Or a brillé de mille feux, décrochant deux étoiles Michelin. C'est désormais au tour de Tom Meyer, au parcours étoilé, de relever le défi de ce haut lieu de la gastronomie. Le mois de juillet marquera le début de son aventure à la tête des différents espaces culinaires du château, incluant le restaurant gastronomique, le bistrot Les Remparts, le Café du Jardin, et le service en chambre.

Un Talent Reconnu et Salué par la Direction

Thierry Naidu, le Directeur général de l'établissement, exprime son enthousiasme à l'idée d'intégrer un tel talent. Connaissant déjà les lieux pour y avoir œuvré, Tom Meyer avait fait forte impression. Sa vision dynamique et sa conception de la gastronomie correspondent parfaitement à l'esprit de l'hôtel, qui allie service de qualité et vue époustouflante.

Un Parcours Culinaire Remarquable

Tom Meyer, âgé de 30 ans, a un CV qui inspire le respect dans le monde culinaire. Lauréat du prestigieux prix Taittinger en 2017, finaliste du Bocuse d’Or France en 2019, il a acquis une étoile Michelin pour le restaurant Granite à Paris en 2022, avant de décrocher le titre de Meilleur Ouvrier de France en 2023. Il revient au Château de la Chèvre d’Or, où il avait déjà travaillé en tant que demi-chef de partie en 2015, avec un bagage riche et une passion pour la Côte d’Azur.

Un Engagement Personnel et Professionnel

Meyer, originaire du Jura, est animé par un profond respect pour le Château de la Chèvre d’Or et pour Arnaud Faye, qui a été son mentor. Fidèle à ce lieu d'exception, il est client de l'hôtel chaque année et exprime sa joie de pouvoir contribuer à l'histoire de ces restaurants renommés. Avec sa cuisine contemporaine, il souhaite mettre en lumière les produits locaux de la région qu'il affectionne tant.

Pour découvrir la magie de la Chèvre d’Or et la cuisine de Tom Meyer, les réservations sont ouvertes :

Hôtel Château de La Chèvre d’Or
Rue du Barri, 06360 Èze
Visitez le site de La Chèvre d’Or

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