L'initiative "Restaure" : un nouveau souffle pour la restauration française

Un début prometteur à Marseille

Lancé dans la vibrante ville de Marseille par un groupe de professionnels passionnés, le mouvement "Restaure" vise à révolutionner le secteur de la restauration en France. Cette initiative, qui prône une approche plus équitable, inclusive et durable de la restauration, a officiellement débuté par une soirée de lancement qui a réuni divers acteurs du domaine à Marseille.

Expansion nationale et soirée à Paris

Peu après son lancement initial, "Restaure" a étendu son influence à l'échelle nationale, marquant son arrivée avec un événement au Reffettorio à Paris. Ce mouvement rassemble désormais une trentaine d'organisations engagées et a déjà séduit plus de 400 signataires de son manifeste.

Les acteurs clés et leurs contributions

Armand Hurault et le pouvoir des cuisines

Armand Hurault, directeur de l'organisation marseillaise Festin et l'un des piliers de "Restaure", a souligné l'importance de revitaliser le secteur, surtout après les défis posés par la pandémie. Son objectif est de transformer les cuisines en outils de changement social et d'insertion.

Manon Fleury et l'empowerment féminin

Manon Fleury, cheffe renommée et cofondatrice de l'association Bondir.e, met en lumière les défis spécifiques rencontrés par les femmes dans la restauration, notamment en termes d'accès aux postes de responsabilité. Elle est convaincue que sécuriser le milieu de travail attirera davantage de femmes dans le secteur.

Marine Mandrila et la transition sociale

Pour Marine Mandrila, cofondatrice de Refugee Food, la transformation de la restauration passe inévitablement par une lutte contre les discriminations et la promotion d'une industrie plus inclusive.

Medhi Favri et l'intégration active

Medhi Favri dirige les restaurants végétariens Maslow et Fellows, employant 70 personnes, y compris des sans-papiers. Il insiste sur l'importance de former et d'accompagner ces employés, leur offrant des services tels que des cours de français et des consultations juridiques.

L'impact espéré par Julien Beauhaire

Julien Beauhaire, directeur du Reffettorio et hôte de la soirée parisienne, exprime son enthousiasme pour le mouvement "Restaure", le considérant comme l'une des initiatives les plus positives pour le milieu gastronomique en 2024.

Conclusion

Le mouvement "Restaure" est bien plus qu'une simple initiative; c'est un appel à un changement radical et nécessaire au sein de la restauration française, cherchant à créer un environnement plus juste et accueillant pour tous ses acteurs. Avec ses débuts encourageants et le soutien croissant de la communauté, "Restaure" pourrait bien être le catalyseur d'une ère nouvelle et améliorée pour la gastronomie en France.