Un nouveau chapitre gastronomique s'ouvre à Dijon avec l'arrivée du chef Laurent Peugeot aux Jardins by La Cloche

AGNÈS DELCOURT
Publié le 05 novembre 2024 à 14h28

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Un Vent Nouveau Souffle sur le Grand Hôtel de Dijon

Le prestigieux établissement dijonnais, Les Jardins by La Cloche, célèbre l'arrivée de Laurent Peugeot, un chef réputé pour son expérience et son excellence culinaire. Anciennement à la tête du Charlemagne, le chef Peugeot est désormais prêt à infuser sa créativité et son expertise dans ce nouveau cadre.

Laurent Peugeot, Bien Plus qu'un Chef

Originaire de Saône-et-Loire, Laurent Peugeot a forgé son parcours en Bourgogne et à l'international, s'imprégnant de diverses cultures culinaires. Après un début à l'Écusson à Beaune, et des expériences enrichissantes aux côtés de chefs éminents tels que Roland Chanliaud et Jacques Lameloise, il s'est envolé vers l'Asie. Cet enrichissement à l'étranger a été décisif avant son retour en Bourgogne où il a ouvert Le Charlemagne à Pernand-Vergelesses. Sous sa direction, ce restaurant a été couronné d'une étoile Michelin en 2006, et il a depuis diversifié ses activités avant de se dédier pleinement à ses projets actuels.

Une Collaboration Culinaire Prometteuse

À son arrivée aux Jardins by La Cloche, Laurent Peugeot ne se contente pas de diriger la cuisine. Il envisage son rôle comme celui d'un mentor, collaborant étroitement avec son équipe pour réinventer les menus. "Mon ambition est d'aller au-delà de la création des menus, je souhaite élever le niveau de toute l'équipe en place", déclare Laurent Peugeot. Les premières créations du chef mettent à l'honneur des produits régionaux de premier choix, comme le foie gras, les escargots, ou encore le pigeon de Bresse.

Ambition et Vision du Directeur Noël Lazarini

Le directeur de l'établissement, Noël Lazarini, voit dans l'arrivée du chef Peugeot une opportunité de rehausser le prestige des Jardins by La Cloche. Avec des plats soigneusement préparés à partir d'ingrédients locaux et frais, la nouvelle carte promet une expérience culinaire de haute volée pour les gourmets.

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Ce renouveau au sein du Grand Hôtel de Dijon avec un chef de la stature de Laurent Peugeot marque sans doute le début d'une ère prometteuse pour Les Jardins by La Cloche, combinant tradition bourguignonne et ouverture sur le monde.