La popularité intemporelle de la cuisine italienne : Entretien avec Philippe Jean, DG de Del Arte

Philippe Jean, directeur général de Del Arte, partage ses insights sur la pertinence croissante de la cuisine italienne dans l'univers de la restauration moderne, prouvant sa capacité à séduire et à innover à travers les générations.

Un Appétit Croissant pour les Saveurs Italiennes

La cuisine italienne, réputée pour sa convivialité et son accessibilité, continue de gagner les cœurs des diverses tranches d'âge. Philippe Jean explique cet attrait par la simplicité et l'aspect festif des plats comme le spritz accompagné de charcuterie ou de fromage. Le directeur général de Del Arte souligne que ces repas, en plus d'être économiques, sont perçus comme sains, s'alignant ainsi sur le régime méditerranéen largement plébiscité pour ses bienfaits. "Manger italien, c’est à la fois se régaler et prendre soin de soi, tout en évoquant le soleil et les vacances", affirme Philippe Jean.

Innovation et Tradition : Les Secrets de Del Arte

Del Arte se distingue dans le paysage gastronomique français en étant pionnier dans l'introduction de boissons et plats novateurs tels que le Spritz et la pizza au Nutella. L'enseigne ne se repose pas sur ses lauriers et voyage régulièrement en Italie pour capturer l'essence des évolutions culinaires et les transposer dans ses restaurants en France. "Nos équipes d'innovation et de R&D, en collaboration avec des partenaires italiens, développent continuellement des recettes uniques comme les gnocchis farcis ou les ravioles de potimarron", explique Philippe Jean. Ces initiatives illustrent l'engagement de Del Arte à renouveler constamment son offre pour répondre aux attentes des consommateurs français.

Les Incontournables de Del Arte

Les best-sellers chez Del Arte témoignent de la richesse et de la polyvalence de la cuisine italienne, capable de s'adapter et de se réinventer. Des créations originales telles que la pizza chèvre-miel et des variations saisonnières de tiramisu montrent une harmonie entre tradition et innovation. Les favoris des clients, tels que la pizza Pomodoro e Burrata et le tiramisu classique, côtoient des desserts innovants comme la Pavlova aux fruits saisonniers. "Cela prouve que la cuisine italienne peut s'harmoniser avec des plats d'autres cultures tout en conservant son identité unique", conclut Philippe Jean.

En conclusion, l'approche de Del Arte démontre une fusion réussie entre respect des traditions culinaires italiennes et adaptation créative aux goûts contemporains, assurant ainsi une popularité qui traverse les générations.