Transparence accrue demandée par les clients en boulangerie

Un appel général pour la clarté des pratiques et des ingrédients

Les amateurs de pain et de viennoiseries réclament davantage de clarté sur les produits qu'ils consomment. Une récente étude orchestrée par la Confédération Nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBPF), réalisée entre le 18 avril et le 2 juin avec l'aide de Make.org, révèle un désir fort pour une meilleure transparence. L'enquête, qui a impliqué 8 085 participants dont une majorité de consommateurs, met en lumière le souhait de distinguer clairement les produits artisanaux des productions industrielles.

Vers la création d'un label distinctif

Les résultats de cette consulation indiquent un fort plébiscite pour la mise en place d'un label unique qui certifierait la nature artisanale des produits. Les participants proposent que ce label garantisse l'usage exclusif de produits frais et la cuisson sur site, réservant ainsi l'appellation de "boulangerie" aux artisans respectant ces critères. Cette initiative serait appuyée par des contrôles réguliers de la DGCCRF pour assurer le respect des normes établies.

Transparence des ingrédients et compositions

Une autre attente majeure est la divulgation exhaustive des ingrédients utilisés, y compris les additifs et adjuvants. Cette démarche vise à renforcer la confiance des consomateurs envers les produits qu'ils achètent et consomment quotidiennement.

Réductions des charges pour soutenir les artisans

Sur un plan économique, les participants de l'étude expriment le besoin de soutien financier pour les artisans face à un environnement économique difficile. Ils suggèrent d'alléger les charges sociales et les taxes, particulièrement pour les petites entreprises, afin de maintenir l'activité commerciale et de permettre une baisse des prix au détail. Des mesures concernant le blocage des prix de l'énergie sont également évoquées pour garantir une rémunération équitable des artisans.

Amélioration et orientation de la formation des boulangers

Le dernier point soulevé concerne la formation des boulangers. Les citoyens demandent une amélioration de la formation professionnelle, orientée vers des pratiques de haute qualité, afin de rendre le métier plus attractif, notamment auprès des jeunes. Ils espèrent également que ces formations encouragent les nouveaux artisans à s'établir dans les zones rurales, actuellement en manque de professionnels qualifiés.

En conclusion, cette consultation révèle une volonté claire des consommateurs de mieux comprendre et de mieux contrôler ce qu'ils consomment, tout en soutenant de manière constructive les artisans de la boulangerie française.