Kookabarra transforme sa ligne de purées de fruits et légumes pour les professionnels

Par Amélie Riberolle, publié le 25 juin 2025

Un Nouveau Souffle pour la Gamme Brut

Dans une démarche d'innovation continue, Kookabarra, la marque reconnue basée à Cavaillon, a entièrement repensé sa collection de purées "Brut". Cette révision a pour but de s'aligner davantage avec les besoins spécifiques des professionnels de la gastronomie, tout en accentuant l'engagement de l'entreprise envers la durabilité et l'efficacité.

Technologie Avancée et Praticité

Kookabarra a intégré la technologie HPP (High Pressure Processing) dans la production de ses purées, une méthode qui a grandement participé à son succès. Cette technologie permet non seulement une conservation prolongée des produits jusqu'à 150 jours (et 21 jours après ouverture), mais elle garantit également une fraîcheur sans égal sans l'ajout de conservateurs, à l'exception d'une légère quantité d'acide citrique.

Adaptation et Responsabilité

La refonte de la gamme Brut s'est concentrée sur une meilleure lisibilité et praticité des emballages. Les nouveaux contenants de 1,5 litre, plus légers et entièrement recyclables, répondent à un double objectif : faciliter la gestion des stocks pour les professionnels et minimiser l'impact environnemental.

Une Offre Diversifiée pour les Créateurs de Saveurs

Destinée aux chefs cuisiniers, pâtissiers, glaciers et même aux mixologues, la gamme rénovée propose une palette de douze parfums, incluant des classiques tels que la fraise et la mangue, mais aussi des choix plus originaux comme le poivron et le gingembre. Chaque purée a été méticuleusement ajustée pour offrir un degré Brix constant, assurant ainsi des préparations culinaires au goût équilibré et gourmand tout au long de l'année.

Conclusion

Avec un chiffre d'affaires de 6,7 millions d'euros en 2024 et une équipe de 36 employés, Kookabarra poursuit son ascension dans le secteur des purées fraîches. La gamme Brut réinventée symbolise l'ambition de la marque de fournir aux artisans des produits qui magnifient les ingrédients naturels tout en respectant des standards élevés de praticité et de conservation. Cette initiative illustre parfaitement la capacité de Kookabarra à innover constamment pour répondre aux attentes changeantes du marché culinaire professionnel.