Mobilisation de Relais & Châteaux pour la Préservation des Espèces Marines Menacées

Dans un engagement audacieux pour la conservation de l'environnement, Relais & Châteaux, une association de chefs de renom, a annoncé une initiative significative pour sauvegarder la biodiversité marine. Cet effort s'inscrit dans leur programme "En Harmonie avec le Vivant", lequel comprend 12 engagements visant à promouvoir le développement durable à travers leurs 580 établissements mondiaux.

Partenariat Stratégique avec Ethic Ocean

Depuis 2009, Relais & Châteaux collabore avec Ethic Ocean, une organisation dédiée à la préservation de l'environnement marin. Ce partenariat vise à orienter les chefs de l'association dans leur choix de produits de la mer, les encourageant à exclure de leurs menus les espèces jugées menacées.

Actions Ciblées par Région

L'association a identifié 18 espèces marines en danger, en coordination avec Ethic Ocean, en se basant sur la surconsommation et la réduction des stocks naturels. Les chefs des divers continents où Relais & Châteaux est présent – de l'Amérique du Nord à l'Océanie en passant par l'Europe et l'Asie – sont invités à adapter leurs menus en conséquence.

Exemples Spécifiques en Europe

Parmi les espèces ciblées en Europe, on trouve l'anguille européenne, le saumon sauvage de l'Atlantique, ainsi que le tourteau et le merlu de la Méditerranée. Ces choix reflètent les préoccupations régionales spécifiques quant à la survie de ces espèces.

Réalisations Passées et Projets Futurs

L'initiative a débuté avec le retrait du thon rouge de l'Atlantique Nord-Est et de la Méditerranée des menus en 2009, une action qui a contribué à stabiliser les populations de cette espèce précédemment surpêchée. Plus récemment, en 2023, un appel similaire a été lancé concernant diverses espèces d'anguilles, recevant un large soutien des membres.

Déclarations des Leaders

Laurent Gardinier, président de Relais & Châteaux, a souligné que l'avenir de l'hôtellerie et de la gastronomie est intrinsèquement lié à la protection de la biodiversité. Mauro Colagreco, vice-président et chef, a renforcé cette idée en insistant sur le rôle crucial des chefs dans la formation des pratiques de consommation durable.

Gilles Boeuf, président d'Ethic Ocean, a rappelé l'importance de choisir consciencieusement les espèces servies, en prenant en compte des critères tels que l'origine et les méthodes de pêche, pour sensibiliser l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement à la gestion durable des ressources marines.

Conclusion

L'initiative de Relais & Châteaux marque une étape importante dans la lutte pour la préservation des écosystèmes marins. En choisissant de retirer des espèces menacées de leurs menus, les chefs de l'association montrent la voie vers une gastronomie responsable qui respecte et enrichit notre patrimoine naturel.