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30/7/2024
Selon une évaluation récente effectuée par deux firmes indépendantes, Relais & Châteaux, qui regroupe 580 établissements de luxe entre hôtels et restaurants gastronomiques, a publié un bilan positif sur ses initiatives de développement durable. Ce rapport, basé sur les contributions de deux tiers de ses membres, a révélé que 51 % des 90 indicateurs de suivi ont enregistré des progrès, tandis que 17 % sont restés constants, dans le cadre de leurs 15 objectifs pour la période 2025-2030.
Ces avancées sont particulièrement marquées dans les domaines de la protection environnementale, la cuisine durable et engagée, ainsi que l'impact social et sociétal. Le réseau Relais & Châteaux continue de se positionner comme un leader dans l’intégration de pratiques durables dans l'industrie de l'hospitalité.
Pour célébrer le dixième anniversaire de son manifeste pour un monde meilleur centré sur l’hospitalité et la gastronomie, Relais & Châteaux prévoit de dévoiler de nouveaux objectifs en novembre 2024. Ces nouveaux défis tiendront compte des impératifs actuels de la transition écologique et de l'urgence climatique.
Le président de Relais & Châteaux, Laurent Gardinier, et la nouvelle commission de développement durable, qui comprend des membres de divers horizons mondiaux, se chargeront de ces initiatives. La commission est formée de sept experts en responsabilité environnementale de différents coins du monde, allant de la Zambie à la France, en passant par le Sri Lanka et le Canada.
Laurent Gardinier souligne l'importance de l'engagement de chaque membre face aux divers enjeux locaux et globaux. Mauro Colagreco, Vice-Président des Chefs au sein du réseau, insiste sur la nécessité pour les chefs de réduire la consommation de ressources et de repenser la gestion des déchets.
Le rapport illustre également diverses initiatives prises par les propriétaires pour aligner leurs opérations avec les principes de durabilité. Ces efforts sont documentés à travers de nombreuses illustrations et exemples concrets, montrant le chemin parcouru et celui restant à accomplir.
Pour donner une idée de l'ampleur des progrès, le rapport détaille les avancées par rapport aux objectifs spécifiques fixés pour 2025-2030. Ce suivi rigoureux permet de mesurer, partager et accélérer les initiatives de développement durable au sein du réseau.
En résumé, Relais & Châteaux montre un engagement fort et continu en faveur du développement durable, en préparant le terrain pour de futurs défis et en renforçant son rôle de leader dans l'industrie de l'hospitalité de luxe.