Paul Robineau Nommé Chef Sommelier Exécutif Chez Taillevent

Un Parcours Exceptionnel

Paul Robineau, précédemment en charge de la sommellerie au restaurant londonien Les 110 de Taillevent, vient d'être promu Chef Sommelier Exécutif des Maisons Taillevent, qui incluent des établissements prestigieux à Paris, Londres, Beyrouth, Tokyo et Yokohama. Cette nomination marque une étape importante dans sa carrière déjà remarquable dans le monde du vin.

Vision et Mission Nouvelles

Dans son nouveau rôle, Robineau aura pour objectifs principaux de valoriser et de promouvoir le savoir-faire en vin et sommellerie du groupe, tant sur le territoire français qu'à l'international. Il sera notamment responsable de l'organisation d'événements exclusifs liés au vin et de l'amélioration des compétences des sommeliers du groupe, à travers le programme de formation interne « S de Taillevent ». Ce programme comprend des master classes mensuelles, ainsi que des visites de vignobles et autres installations liées à la production de vin.

Une Passion pour le Vin

Bien que la carrière initiale de Robineau n'était pas destinée à la sommellerie, son amour pour le vin a toujours été présent. Après avoir obtenu une licence en marketing des vins à Angers en 2015, il a poursuivi ses études à Melbourne, où il a obtenu un master international en vins. C'est là qu'il a décidé de s'orienter vers la sommellerie, influencé par des sommeliers renommés et une immersion profonde dans la littérature vinicole.

Reconnaissance Professionnelle

La compétence et la passion de Robineau pour son métier lui ont rapidement valu la reconnaissance de ses pairs. Formé par Isa Bal, Master Sommelier au restaurant Fat Duck***, il a rapidement gravi les échelons. Son palmarès inclut le titre de 3e meilleur Jeune Sommelier du Royaume-Uni en 2019, et il a été finaliste du Meilleur Sommelier du Royaume-Uni en 2020, avant de remporter le titre de Meilleur Jeune Sommelier du Royaume-Uni en mars 2020. Sous sa direction, Les 110 de Londres a également remporté le prix de la Meilleure Carte des Vins de Londres en 2021.

Un Nouveau Chapitre

À seulement 28 ans, Robineau se voit confier la responsabilité de perpétuer et de développer l'héritage vinicole des Maisons Taillevent, qui se vantent d'une collection impressionnante de plus de 5000 références en vins. Pour lui, rejoindre Taillevent est le couronnement de sa carrière : un privilège et un honneur qu'il est déterminé à honorer pleinement.