Matsuri se réinvente pour séduire une nouvelle génération de gourmets

Un virage audacieux pour l'enseigne nipponne

AGNÈS DELCOURT
Publié le 11/03/2024 à 17h24

Un trio à la barre pour une métamorphose

Matsuri, l'emblématique chaîne de restauration japonaise, entreprend une révolution sous l'impulsion de ses nouveaux leaders. Adrien de Schompré, co-initiateur de Sushi Shop, rejoint par Sébastien Blanchet, ancien de chez PWC, et Céleste Velarde, précédemment directrice artistique pour Big Mamma, sont les architectes de cette transformation. La douzaine d'établissements Matsuri est en pleine mutation, marquant ainsi le début d'une ère nouvelle.

Fidélité au kaïten, audace dans le style

Le concept originel de Matsuri, né en 1986 au sein du quartier japonais de Paris, est préservé dans son essence avec son fameux système de tapis roulant, garant de convivialité et de découverte gastronomique. Cependant, une révolution esthétique s'opère. Les intérieurs adoptent une esthétique résolument contemporaine, inspirée de la pop culture nippone des années 80. Bois lumineux, acier brossé, jeux de miroirs et éclairages au néon composent une ambiance inédite, transportant les visiteurs dans une autre époque. Même les sanitaires n'échappent pas à cette vague de modernité grâce à la collaboration avec Trone, créateur de mobilier chic.

Une carte qui mêle tradition et innovation

La nouvelle carte de Matsuri propose des mets traditionnels tels que les sushis, makis, gyozas et sashimis, mais s'enrichit également de créations inédites. Les influences californiennes se font sentir avec l'introduction de california rolls et de savoureuses brochettes yakitori. L'innovation culinaire ne se fait pas au détriment de l'accessibilité, puisque les tarifs demeurent attractifs. Adrien de Schompré souligne l'engagement de Matsuri à offrir des plats de qualité à des prix compétitifs, dans un cadre à la fois plaisant et avant-gardiste.

"Sushis et Cocktails", une nouvelle offre pour les soirées

L'originalité s'invite également à la carte des boissons avec une sélection de cocktails élaborée en partenariat avec Ely. Ces créations mixologiques mettent à l'honneur des composants typiquement japonais tels que le yuzu ou le saké, proposant ainsi une formule inédite pour les soirées : "Sushis et Cocktails". Cette offre est disponible sur place, à emporter ou en livraison.

Expansion et personnalisation : Les clés de la croissance de Matsuri

Le renouveau s'initie avec la réouverture du restaurant de la rue de la Boétie à Paris, bientôt suivi par celui de Neuilly et de la rue Victor Hugo. Chaque établissement promet une identité propre, avec par exemple le restaurant Victor Hugo qui sera l'œuvre du designer Rudy Guénaire de PNY. Les sites de Paris, Lyon et Bordeaux bénéficieront tous d'une rénovation complète d'ici fin d'année. Matsuri ne s'arrête pas là et envisage de s'étendre via des franchises en France et à l'étranger, visant une croissance soutenue.

L'audace et l'innovation semblent être les maîtres-mots de la nouvelle stratégie de Matsuri, promettant ainsi une aventure culinaire renouvelée à ses fidèles clients et à ceux à venir.