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12/2/2024
En scrutant les habitudes de consommation de la restauration commerciale, une récente étude réalisée par l'application Joko offre un aperçu détaillé des performances des enseignes en 2023. Grâce à l'examen des transactions bancaires de plus de 700 000 consommateurs, le rapport propose des insights précieux sur sept catégories distinctes du secteur.
Le segment du fast-food représente la plus grande part du gâteau avec 56,8 % du marché. Bien que McDonald's demeure le géant incontesté, il semble perdre du terrain au profit de rivaux tels que Burger King. Ces derniers montrent une croissance accrue, avec une augmentation de 8 % en termes de revenus et de 1 % en volume.
Bien qu'il constitue une fraction relativement modeste du marché avec seulement 0,2 %, le créneau des options alimentaires saines connaît une croissance notable. Prêt à Manger, déjà à l'avant-garde, a vu ses parts de marché augmenter de 1,5 point sur l'année passée, signe d'un intérêt croissant pour les alternatives plus équilibrées.
La restauration avec service à table, avec 6,1 % du marché, a connu une hausse appréciable de 9 % en termes de revenus et de 3 % en volume, démontrant une préférence soutenue pour les expériences de restauration plus traditionnelles.
Malgré un ticket moyen nettement inférieur à d'autres secteurs, les boulangeries et sandwicheries ont vu leur valeur sur le marché grimper de 8 %, bien que l'augmentation en volume soit plus modeste avec 1 %.
Les pizzérias observent une croissance de 7 % en valeur et de 1 % en volume, représentant 3,4 % de part de marché. Ce secteur continue de prospérer malgré une concurrence féroce et un marché saturé.
Avec une part de marché de 0,9 %, les chaînes spécialisées dans les sushis et pokés sont les seules à avoir enregistré une croissance égale en valeur et en volume, avec une augmentation de 6 % pour les deux indicateurs.
En dépit d'une baisse générale dans le domaine de la livraison, Uber Eats parvient à consolider sa position de leader. Ce secteur semble connaître des défis, marqué par des réductions tant en volume qu'en valeur.
L'étude de Joko met en lumière les dynamiques actuelles de la restauration commerciale, révélant les enseignes qui se distinguent dans un marché en perpétuelle évolution. Les consommateurs continuent de favoriser des expériences variées, des fast-foods aux options plus saines, tout en valorisant la commodité et la qualité.