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Au coeur de l'hôtellerie restauration
21/2/2025
Dans le monde du vin, une innovation remarquable vient de voir le jour grâce au Domaine Villa Noria, situé dans le département de l'Hérault (34). Le domaine a récemment lancé Levin 0%, une série de vins fermentés sans alcool qui promettent de conserver le plaisir gustatif des vins traditionnels, sans les inconvénients liés à l'alcool.
Contrairement aux options non alcoolisées existantes qui sont généralement le résultat de la désalcoolisation du vin ou de la dilution de jus de raisin, Levin 0% se distingue par son procédé de fabrication. Cédric Arnaud, vigneron chez Domaine Villa Noria, souligne que la plupart des produits concurrents incluent des additifs tels que des arômes artificiels, des conservateurs ou encore des acidifiants. Levin 0%, quant à lui, repose sur une fermentation naturelle utilisant un levain spécial développé sur place, composé de levures et bactéries locales.
Ce processus innovant permet de fermenter des raisins biologiques sans produire d'alcool, tout en préservant les caractéristiques propres à chaque cépage. Cette méthode offre ainsi une complexité et une palette aromatique qui rivalisent avec celles des vins traditionnels. De plus, aucun sulfite ni conservateur n'est ajouté, alignant Levin 0% avec les tendances actuelles vers une consommation plus responsable et saine.
La gamme de Levin 0% est variée, incluant un Chardonnay, un rosé, un Pinot noir, ainsi qu'un Blanc de Blanc pétillant. Chaque variété est conçue pour offrir une expérience unique, répondant ainsi à la demande croissante pour des alternatives sans alcool de qualité.
Le Domaine Villa Noria se positionne ainsi à l'avant-garde de l'industrie vinicole en proposant une alternative sans alcool qui ne sacrifie ni le goût ni la qualité. Levin 0% est non seulement une option attrayante pour les personnes évitant l'alcool pour des raisons de santé ou personnelles, mais également pour ceux qui cherchent à profiter de leur boisson sans les effets de l'alcool.
