Le Succès Croissant du Vin Désalcoolisé avec Moderato

Un Nouveau Visage pour le Vin

En septembre 2020, Sébastien Thomas et Fabien Marchand-Cassagne ont innové dans l’univers viticole en fondant Moderato, une entreprise dédiée au vin sans alcool. Sébastien, issu d'une lignée de viticulteurs et distillateurs de Cognac, a observé une baisse progressive de la consommation de vin traditionnel, motivée par des considérations de santé et un changement des modes de vie. Cette tendance, couplée à la popularité grandissante des bières non alcoolisées, a poussé les deux associés à explorer ce nouveau créneau.

Leur recherche les a menés à collaborer avec des vignerons pour créer des vins sans alcool qui conservent le profil aromatique des vins traditionnels. Après plusieurs expérimentations, ils ont opté pour une méthode de distillation sous vide à basse température, une technique qui permet de préserver les arômes essentiels du vin. Cette innovation a donné naissance à une gamme de produits qui ne se contentent pas d’être une alternative sans alcool, mais représentent une nouvelle forme d'expression du vin.

Expansion et Reconnaissance

Avec une récente levée de fonds dépassant les 3 millions d’euros, Moderato vise à élargir sa présence tant sur le marché national qu’international. En quatre ans, l'entreprise a réussi à distribuer ses produits dans plus de 1 500 points de vente à travers le monde, enregistrant la vente de quelque 350 000 bouteilles.

Les investisseurs tels que le fonds Eutopia, la coopérative Vivadour, le family office Andromède, et Xinomavro Ventures, un consortium de business angels, soutiennent fermement l'ambition de Moderato de devenir le leader du marché du vin désalcoolisé. L'entreprise prévoit d'atteindre un chiffre d’affaires de 10 millions d’euros d'ici fin 2026, en continuant à diversifier sa gamme avec l'introduction de nouveaux cépages et produits premium.

Acceptation dans le Secteur de la Restauration

L'intérêt pour le vin sans alcool ne se limite pas aux consommateurs individuels. De plus en plus d'établissements gastronomiques s'ouvrent à l'idée d'inclure ces boissons dans leur offre. Moderato collabore déjà avec des chefs renommés et des restaurants étoilés, tels que Thomas Chisholm du Chocho à Paris et la Flibuste à Villeneuve Loubet.

Ce type de vin répond à une demande croissante de convives qui, pour des raisons professionnelles ou personnelles, préfèrent éviter l'alcool sans sacrifier l'expérience gustative. La disponibilité d'options de qualité sans alcool est donc devenue un atout pour les restaurateurs soucieux de satisfaire une clientèle diverse.

Conclusion

Moderato redéfinit le paysage viticole avec ses vins sans alcool haut de gamme, répondant ainsi à une demande croissante pour des alternatives plus saines sans compromis sur le goût. Avec ses innovations et son expansion continue, Moderato est en bonne voie pour dominer ce segment de marché en pleine expansion.