Compass Group France et Terrena Innovent avec une Nouvelle Filière de Bœuf 100% Française

Le monde de la restauration collective est témoin d'une avancée significative avec l'introduction d'une filière de bœuf entièrement française, fruit d'une collaboration entre Compass Group France et Terrena. Cette initiative s'inscrit dans une démarche d'équilibre et de respect des normes environnementales.

Une Collaboration Stratégique

Compass Group France, leader de la restauration contractuelle, et Terrena, géant de l'agriculture, renforcent leur partenariat après cinq ans de collaboration fructueuse. Ils annoncent le déploiement d'une filière de bœuf française qui répond aux exigences de la loi Climat & Résilience. Ce partenariat vise à améliorer la consommation dans les restaurants d'entreprise en France, en assurant une meilleure valorisation des différentes parties du bœuf et en garantissant une rémunération équitable pour les éleveurs.

Un Modèle Durable et Équilibré

L'approche adoptée par Compass Group France et Terrena repose sur une utilisation maximale des ressources bovines. Ce modèle innovant, qui sera pleinement opérationnel au premier semestre 2025, permet de réduire le nombre d'animaux nécessaires par rapport au volume de viande consommée, tout en assurant une compensation adéquate pour les agriculteurs. Ce système est conçu pour répondre aux besoins du marché tout en respectant l'environnement, marquant un tournant dans la restauration collective.

Des Standards de Qualité Élevés

La filière mise sur des races bovines sélectionnées pour leur qualité, telles que la Charolaise, et s'engage à fournir une viande tendre et riche en goût. Compass Group France, grâce à sa filiale Elivia, s'assure que chaque année, environ 500 tonnes de viande bovine de haute qualité sont produites par près de 150 exploitations françaises. De plus, un processus de maturation prolongé de 14 jours est appliqué pour enrichir la saveur et la texture de la viande.

Vers une Souveraineté Alimentaire Renforcée

En ligne avec ses objectifs de développement durable et d'autonomie alimentaire, Compass Group France prévoit que 80% de sa consommation de viande de bœuf sera d'origine française en 2024. Ce projet s'inscrit dans la stratégie de l'entreprise, "Restaurons demain", qui vise le zéro carbone d'ici 2040 et répond aux critères de la loi Egalim.

Conclusion

Ce partenariat entre Compass Group France et Terrena est un exemple éloquent de la manière dont les entreprises peuvent collaborer pour créer des solutions innovantes qui profitent à l'économie, à l'environnement et à la société. Il démontre également l'engagement des deux géants vers une alimentation plus responsable et une agriculture durable.