Stabilité de l’inflation dans l’hôtellerie, baisse continue dans la restauration

Inflation sectorielle : un panorama d'octobre

L'indice des prix pour l'hôtellerie et la restauration (H&R) reste inférieur à 3 %, avec une augmentation annuelle de 2,7 % en octobre, montrant une légère baisse par rapport à septembre (2,8 %). Cette tendance à la baisse est plus marquée dans le secteur de la restauration où l'augmentation des prix a ralenti, passant de 2,8 % en août à 2,7 % en septembre, et atteignant 2,6 % en octobre. De manière spécifique, la restauration rapide a vu une augmentation de 2,3 %, contre 2,6 % le mois précédent. Pour l'hébergement, l'indice a légèrement augmenté à 3,1 % sur une base annuelle, avec une hausse mensuelle modeste de 0,6 % pour les hôtels, ce qui compense partiellement les baisses saisonnières observées dans les résidences et villages vacances (-5,9 %).

Évolution des prix : comparaison annuelle

L'inflation dans le secteur H&R, bien que modérée, reste supérieure à celle de l'ensemble de l'indice des prix à la consommation (IPC) qui n'a progressé que de 1,2 % en octobre. En contraste, en octobre 2022, la hausse annuelle dans le secteur était de 5 %, alors que l'IPC global augmentait de 6,2 %. En remontant à octobre 2021, l'écart était encore plus significatif avec une hausse de seulement 1,8 % dans le secteur H&R contre 2,6 % pour l'IPC total.

En 2023, l'inflation dans le secteur H&R a systématiquement surpassé celle de l'IPC global, avec un indice atteignant 5,4 % en octobre 2023 contre 4 % pour l'IPC. En octobre 2024, l'inflation dans les hôtels a nettement ralenti, enregistrant une hausse minime de 0,3 % sur une base annuelle.

Stratégies de prix et fluctuations

Le secteur de l'hôtellerie continue d'appliquer des stratégies de yield management et de tarification dynamique, ce qui influence les variations de prix. Cependant, ces stratégies sont moins présentes dans la restauration, bien que certains restaurateurs parisiens modulent leurs prix en fonction de l'affluence, exploitant ainsi le flux touristique.

Perspectives futures

Pour obtenir une vue d'ensemble de la tendance de l'inflation en 2024, il sera nécessaire d'attendre la publication de l'indice moyen annuel des prix en janvier 2025 par l'INSEE. Cet indice offrira une comparaison des prix sur l'année entière par rapport à l'année précédente, offrant ainsi une mesure plus précise que les comparaisons glissantes sur douze mois.

Des documents annexes, tels que les évolutions annuelles des prix dans les services d'hébergement et de restauration depuis 1990, sont disponibles pour une analyse approfondie. Ces ressources sont essentielles pour les professionnels du secteur et les analystes économiques cherchant à comprendre les tendances à long terme.

Source principale: INSEE
Images et graphiques: HR-Infos

L'INSEE a également ajusté ses pondérations, reconnaissant une part accrue des dépenses des ménages dans les services de restauration et d'hébergement, ce qui pourrait avoir des implications sur les futures mesures de l'inflation dans ces secteurs.